Состав:
Рубец – 140 г,
Сало – 10 г,
Мука – 1 ст. ложка,
Морковь (небольшая) – 1 шт,
Петрушка и сельдерей - по вкусу;
Лук репчатый – 1 шт,
Перец – по вкусу,
Рассол огуречный – 2 ст. ложки,
Белый соус – 75 г,
Лист лавровый – по вкусу,
Тмин – тоже по вкусу.
Приготовление Рубца с овощами:
Рубец вымыть, обдать кипятком, удалить верхнюю пленку.
Отправить рубец в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и варить 2,5 - 3 часа. Когда рубец станет мягким, слить воду и остудить.
Остывший рубец нарезать тонкими полосками и отправить на разогретую сковороду, смазанную салом. Жарить рубец 5 минут, помешивая.
На разогретую сухую сковороду всыпать муку и обжарить в течение 2 - 3 минут, постоянно помешивая. Обжаренной мукой посыпать рубец и перемешать.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Перец очистить и нарезать длинными кусочками.
Очищенный лук нарезать полукольцами.
Зелень хорошо промыть и мелко порубить.
В разогретую сковороду отправить сало, морковь, перец, лук и зелень. Полученную смесь обжаривать 3 - 5 минут при постоянном помешивании, а затем добавить к рубцу.
В полученную смесь добавить белый соус (его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно).
Огуречный рассол довести до кипения и полить рубец. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить рубец на слабом огне еще 30 - 40 минут.
Подавать рубец в белом соусе с овощами можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!