Кабачковая икра "Золотая осень"
Моя свекровь просто ооочень любит мою кабачковую икру! Каждый год в сезон кабачков она просит меня приготовить именно по этому рецепту.
В ней минимум растительного масла, но вкус просто невероятный! Очень вкусная, ее заценили все мои дети.
В этом рецепте нет зажарки, поэтому икра получается легкой и нежной. Она идеально подходит и для взрослых, и для детей!
Нам понадобится:
* 2400 гр кабачков
* 1000 гр помидор
* 4 средние моркови
* 2 средние луковицы
* 6 зубчиков чеснока
* 100 мл растительного масла (я использую подсолнечное)
* 2 ст. ложки сахара
* Соль и черный молотый перец по вкусу
Каждый ингридиент по отдельности перекручиваем (в мясорубке), натираем (на мелкой) терке или перетираем в блендере,кому как удобнее в отдельные миски .
В глубокую кастрюлю налейте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте лук и тушите 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте морковь и тушите еще 5-7 минут
Добавьте помидоры и тушите еще 5-7 минут
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите на большом огне 10 минут, затем убавьте огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой наполовину и тушите еще 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль по вкусу (у меня примерно 1.5 ст.ложки ) и перец. Тушите еще 10 минут.
Если вы хотите более однородную консистенцию, перетрите икру погружным блендером.
Моя кабачковая икра - это настоящая семейная традиция! Я уверена, что и вам она понравится! Попробуйте мой рецепт, и вы не пожалеете! Делитесь своими впечатлениями в комментариях.