Лазанья — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из слоёв теста, начинки и соуса бешамель. Слои начинки могут быть разнообразными: мясными (например, с фаршем), овощными или грибными. Соус бешамель готовится из муки, сливочного масла и молока с добавлением специй.
Лазанью запекают в духовке до золотистой корочки. Подают порционно, украшая зеленью. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать как повседневным ужином, так и праздничным угощением.
Для приготовления лазаньи на м понадобятся:
**Ингредиенты:**
* листы лазаньи — 15–20 штук (в зависимости от размера формы);
* фарш мясной (говяжий или свино-говяжий) — 500 г;
* помидоры — 4–5 штук среднего размера;
* сыр твёрдых сортов — 250 г;
* лук репчатый — 1 штука среднего размера;
* чеснок — 3–4 зубчика;
* масло сливочное — 100 г;
* молоко — 0,5 л;
* мука — 2 столовые ложки;
* соль, перец, мускатный орех молотый — по вкусу.
**Приготовление:**
1. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить нарезанные лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Добавить к луку с чесноком фарш и обжаривать всё вместе на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не было комков, до готовности фарша. В конце посолить и поперчить.
4. Приготовить соус бешамель: в сотейнике или кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Когда оно полностью растает, добавить муку и перемешать. Обжаривать, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета муки.
5. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая помешивать. Добавить соль, перец и мускатный орех. Довести соус до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут до загустения соуса.
6. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере или натереть на тёрке. Томатное пюре добавить в сковороду к фаршу, перемешать и тушить 3–5 минут.
7. Собрать лазанью: дно формы для запекания смазать соусом бешамель. Выложить листы лазаньи. Сверху распределить половину мясного соуса и залить половиной оставшегося соуса бешамель. Повторить слои. Верхний слой листов лазаньи смазать оставшимся соусом.
8. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им лазанью сверху.
9. Запекать лазанью в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут (зависит от количества слоёв). Лазанья готова, когда верх покроется аппетитной золотистой корочкой.
