Такая яркая запеканка из кабачков с фаршем и помидорами отлично подойдет для лёгкого летнего меню. Запеканка яркая и сочная, а за счёт добавления фарша и сметанно-яичной заливки ещё и сытная.
Главное - чтобы кабачки были молоденькими, а не переростками. На всякий случай еще раз напомню: если кожица у кабачка молодая и нежная, счищать ее не нужно - так и витаминов в блюде останется больше, и цвет будет ярче.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые - 700г (2 шт)
- Фарш (любой) - 400г
- Помидоры - 250 г
- Лук крупный - 1 шт
- Сыр твёрдый - 150г
- Сметана жирностью 25 % - 120г
- Яйца - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень петрушки, укропа - 2-3 веточки
- Соль, перец - по вкусу
- Масло растительное - 3 ст.л
Приготовление:
- Кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см и отправляем в миску. Добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг или сито и отжимаем лишнюю жидкость.
- Нарезаем мелкими кубиками 1 крупную луковицу и 2 зубчика чеснока
- Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
- Сыр натираем на мелкой тёрке.
- В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук 2-3 минуты на среднем огне.
- Выкладываем к луку фарш и, разбивая комочки, обжариваем до испарения жидкости 10-12 минут. В процессе обжаривания добавляем к фаршу соль и перец по вкусу.
- В миску разбиваем яйца, добавляем сметану, зелень, соль и перец (по щепотке). Перемешиваем до однородности.
- Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
- Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом (1 ст. ложка) и выкладываем половину кабачков.
- Посыпаем сверху 1/3 частью натёртого сыра.
- Выкладываем на сыр обжаренный фарш и кусочки чеснока.
- На фарш – 1/3 часть сыра.
- Распределяем поверх оставшиеся кабачки.
- Кружочки помидора выкладываем на кабачки.
- Равномерно выливаем яично-сметанную массу.
- Посыпаем оставшимся сыром.
- Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
- Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами готова.
Даём блюду немного остыть в форме. Затем разрезаем запеканку на порционные кусочки и подаём к столу.
Подробности смотрите в моем коротеньком видео ниже:
Подписывайтесь на наш канал Позитивная кухня - Bon appétit
Приятного аппетита! Позитивного всем дня! 😊🧡