Время приготовления 1 час.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Курица 1 кг; Чеснок 5 зуб; Растительное масло 2 стол. ложки; Соль 1 чайн. ложка; Другие Специи по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Как сделать цыпленка табака (тапака) на сковороде под прессом? Подготовьте продукты. Цыпленка лучше брать совсем небольшого, грамм 800-1000, он лучше прожарится. Из специй я взяла молотый красный и черный перец, но вы можете добавить любые другие, которые нравятся с курицей.
ШАГ 2:
Курицу хорошо обмойте холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
ШАГ 3:
Переверните цыпленка на спинку и разрежьте посередине груди, не затрагивая спинку.
ШАГ 4:
Переверните цыпленка на живот и хорошо раскройте. Накройте пищевой пленкой. Возьмите молоток для отбивания мяса и хорошенько постучите по всем косточкам и суставам, чтобы придать цыпленку плоский вид.
ШАГ 5:
Чеснок раздавите через чеснокодавилку, у меня ее нет, я натерла на мелкой терке, можно просто мелко порезать. Смешайте чеснок, соль и специи в однородную кашицу, можно добавить немного масла.
ШАГ 6:
Хорошо смажьте курицу получившейся смесью сначала со спины.
ШАГ 7:
Затем с внутренней стороны. Оставьте курицу мариноваться минимум на полчаса. Лучше, если в запасе будет три часа, но можно и так. Хорошо разогрейте сковороду, у меня это чугунная сковорода-гриль, но может быть любая, которая хорошо жарит и подходит по размеру. Смажьте ее маслом и выложите цыпленка.
ШАГ 8:
Часто в комплекте с чугунной сковородой гриль или отдельно продается чугунная крышка-пресс, если у вас такая имеется, то прижмите цыпленка таким прессом. Если нет, то можно использовать подручные средства. Сверху положите что-нибудь плоское: тарелку, крышку, досочку, сковородку, как у меня. И поставьте груз. Это может быть что угодно тяжелое: тяжелая банка, кирпич, кастрюля с водой, в детстве мама делала с ручной мясорубкой.
ШАГ 9:
Жарьте около двадцати минут до активного румянца, затем переверните цыпленка на другую сторону.
ШАГ 10:
И опять накройте чугунной крышкой-прессом или сделайте сооружение из плоскости и груза. Жарьте до готовности, около получаса.
Цыпленок тапака - это грузинское блюдо из курицы, которое готовится на специальной сковороде, называемой тапак. На постсоветском пространстве это вкуснейшее блюдо прижилось с немного изменённым названием и вот уже много десятилетий мы легко узнаем его по названию "Цыпленок табака" или "Курица табака".