Овладеть искусством приготовления кофе довольно сложно. Ошибки при приготовлении могут привести к появлению кислотности, которая делает вкус кофе горьким и неприятным. Большинство людей допускают распространенные ошибки при приготовлении кофе с использованием кофейных зерен, оборудования, воды и т.д.
В этой статье мы расскажем о 10 самых распространенных ошибках при приготовлении домашнего кофе и о том, как приготовить идеальный домашний кофе.
Каковы наиболее распространенные ошибки при приготовлении кофе?
В приготовлении идеальной чашки кофе нет ничего сложного. Однако, если вы не профессионал и любите потягивать этот приятный для души напиток, то вы обратились по адресу. Незначительные ошибки, такие как качество воды или даже используемое оборудование, могут повлиять на вкус домашнего кофе. Чтобы вы могли усовершенствовать свои навыки, мы предлагаем вам топ-10 ошибок при приготовлении кофе, которых следует избегать. Давайте разберемся с этим!
Грязное оборудование
Использование грязного или запятнанного оборудования для приготовления кофе является несправедливым по отношению к вашему кофе. Грязное оборудование —считается одной из самых распространенных ошибок при приготовлении кофе среди любителей. Для поддержания вашей кофеварки в хорошем состоянии требуется регулярное техническое обслуживание или чистка. Если не чистить оборудование, со временем на нем будет скапливаться грязь и появятся нежелательные привкусы. Что еще более тревожно, в нем могут накапливаться бактерии и загрязняющие вещества из окружающей среды, что может изменить вкус даже самого лучшего кофе.
Если вы используете бумажные фильтры, кроме кофемашины, выбросьте их после использования и никогда не используйте повторно, так как это возможно испортите вкус.
Если у вас есть многоразовый фильтр, тщательно промойте его и замените, если это приводит к ухудшению вкуса. Было бы здорово узнать, как чистить конкретное пивоваренное оборудование, из других статей, хотя лучше всего было бы посмотреть видеоуроки. Это не только продлит срок службы вашего оборудования, но и избавит будущие сорта пива от загрязнений и неприятных привкусов.
Старые зерна
Еще одна распространенная ошибка при приготовлении кофе — это использование старых кофейных зерен для приготовления кофе в чашке с кофеином. Определить несвежие кофейные зерна легко, однако, если ваши зерна не несвежие, а старые, это становится сложной задачей. Такие кофейные зерна существенно влияют на качество вашего напитка, поскольку они играют ведущую роль в формировании вкуса и аромата. Как и любой другой ингредиент, кофейные зерна не вечны. Если зерна пролежат на полках слишком долго, химические компоненты постепенно растворятся, в результате чего кофе получится невкусным.
В следующий раз, покупая кофе в зернах, убедитесь, что что с момента обжарки прошло не более месяца. Кроме того, не держите кофе на столе слишком долго, чтобы дать ему остыть, потому что химические реакции, которые происходят после заваривания, могут испортить его.
Предварительно молотый кофе
Обычно новички совершают ошибку, если предварительно молоть кофе вместо свежих кофейных зерен. Важно знать, что кофейная гуща начинает терять свой аромат через полчаса. Таким образом, предварительно молотый кофе потерял бы свой аромат еще до того, как вы начали его заваривать!
Да, способ заваривания имеет значение при приготовлении чашки кофе, но независимо от этого, одним из самых важных шагов, которые вы могли бы предпринять при приготовлении кофе, является использование свежих кофейных зерен вместо предварительно молотого кофе. Купив свежие кофейные зерна, вы можете начать изучать способы их приготовления и выбрать тот, который подходит вам больше всего.
Хранение зерен
Существует распространенное заблуждение, что кофе в пакетиках может сохранять свежесть кофе в течение длительного времени. Люди, сами того не ведая, зацикливаются на этой мысли и жалуются, когда у них не получается заварить его как следует. За долговечностью кофейных зерен стоит определенная химия, но мы объясним это простыми словами. Два компонента могут существенно повлиять на качество вашего кофе в зернах: кислород и влажность. Убедитесь, что ваши кофейные зерна хранятся в герметичном контейнере хорошего качества, который не подвергается воздействию высоких температур.
С другой стороны, если вы боитесь, что кофейные зерна зачерствеют, и кладете их в морозильную камеру, вы в буквальном смысле лишаете их волшебства. Хранение кофейных зерен в морозильной камере приводит к тому, что они впитывают нежелательную влагу и теряют свежесть. Если вам кажется, что вы допустили эту ошибку при приготовлении, убедитесь, что вы ее не повторяете, и храните кофе в чистом, прохладном и сухом месте, вдали от света, воздуха и влажности.
Размер помола
Правильный выбор — это еще не все! Понятно, что кофе из цельных зерен нужно молоть непосредственно перед завариванием это утомляет и не доставляет удовольствия. Это приводит даже к неравномерному помолу, что влияет на вкус вашего кофе. Необходимо следить за тем, чтобы помол равномерно распределял аромат.
При измельчении кофейных зерен увеличивается площадь их поверхности, соприкасающейся с водой. Важно знать, что размер помола влияет на эффективность экстракции, которая заключается в использовании компонентов, содержащихся в кофейных зернах, для приготовления напитка. Чем мельче помол, тем быстрее проходит вода, что повышает эффективность экстракции. Существует пять типов помола: крупный, среднекрупный, средне-мелкий и сверхтонкий. Хотя нет правильного или неправильного помола, все зависит от ваших предпочтений и от того, как вы предпочитаете заваривать свой кофе. Мы объяснили, как влияет более мелкий помол (увеличивает площадь поверхности), но это зависит от того, сколько у вас времени и какую технику вы используете для приготовления кофе. Независимо от того, какой сорт кофе вы хотите, консистенция помола является ключом к максимальному аромату и нотам.
Соотношение воды
Вода играет важную роль при приготовлении кофе. Теперь мы знаем, что ни у кого нет настроения что-то подсчитывать, занимаясь домашними делами, но, если вы хотите выпить чашечку кофе, а не чашку грязи, мы советуем вам приобрести кухонные весы для правильного измерения веса. Новички обычно совершают ошибку, аккуратно засыпая кофейные ложки в фильтр и наливая воду без меры. Хотя это не повлияет на потребление кофеина, вы можете не простить себе, что выпили чашку ужасного кофе.
Не существует единого правильного подхода к приготовлению чая, но оптимальное соотношение - две столовые ложки кофе на шесть унций воды. Или, если измерять в граммах, то подойдет 1 грамм кофе на 17 граммов воды (1:17). Если вы хотите получить более крепкий кофе, уменьшите количество воды до 15 граммов (1:15). Соотношение можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями, но, если сильно отклониться от него, кофе не получится вкусным. Кроме того, не готовьте слишком большую кастрюлю кофе. Количество воды обратно пропорционально вкусу и аромату кофе, что считается одной из самых больших ошибок при приготовлении домашнего кофе.
Температура воды
Раз уж мы заговорили о воде, важно отметить, что температура налитой воды может изменить вкус вашего кофе. Правильная температура воды имеет решающее значение для приготовления хорошего кофе. Использование слишком горячей воды сделает ваш кофе горьким, в то время как при использовании недостаточно горячей воды эффективность экстракции будет низкой, а вкус кофе - пресным. При разных температурах кофе получается разного вкуса. Для приготовления самого вкусного напитка идеальная температура воды - от 90 до 96 градусов. Обязательно используйте кухонный термометр для измерения температуры воды.
Качество воды
Если вы используете воду из-под крана для приготовления кофе и получаете кофе с мягким вкусом, то вы, вероятно, новичок в этой игре. Водопроводная вода содержит минералы и химические вещества, которые изменяют рН воды и влияют на состав кофе. Это может испортить вкус вашего кофе и придать ему необычную текстуру. Для приготовления идеальной чашки кофе используйте фильтрованную или родниковую воду. Здесь поможет система фильтрации воды, или вы можете купить фильтровальную бумагу, чтобы залить свежемолотую фасоль водой.
Зерна для жарки
Что касается качества и вкуса кофе, то недожаренные или пережаренный кофе в зернах — это последнее, что вам нужно. Чтобы определить степень обжарки ваших кофейных зерен, требуется время, но есть несколько моментов, на которые вам следует обратить внимание.
Визуально недожаренные зерна будут светлее по цвету, и ее будет труднее раздавить пальцем, в то время как пережаренные будут темнее и покрыта маслом. Что касается текстуры, то недожаренные зерна будут зернистой, а во время варки образуется бульон. Благодаря пережаренным зернам кофе получается тонким и горьковатым на вкус.
Разогрев кофе
Последняя, самая большая ошибка при приготовлении кофе — это подогреть чашку кофе заново. К сожалению, некоторые люди совершают эту ошибку и просто забывают о пользе кофе. Вы можете обнаружить, что ваш кофе остыл, пока вы были заняты другими делами или работой. Будет заманчиво поставить поставьте чашку в микроволновую печь, и вуаля, вот она, чашка теплого кофе.
Нет, не делайте этого! Повторное нагревание кофе изменяет химический состав кофе, и он становится горьким на вкус и теряет свой аромат, хотя содержание кофеина остается неизменным.