Паста из баклажанов очень пригодится, когда захочется положить на бутерброд или в сэндвич что-то легкое и малокалорийное или понадобится густой овощной соус к жареному мясу и колбаскам. Это питательная, неострая, с мягкой томатной кислинкой закуска, которую легко приготовить в сезон нового урожая овощей. Морковь можно не запекать с баклажаном, а просто отварить, но так у нее появится приятный карамельный привкус.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Яблоко - 1 шт.
- Петрушка - 4 веточка
- Базилик - 1 веточка
- Соль - 0,3 ч.л.
Рецепт:
1) Помойте баклажан, яблоко, помидор, петрушку и базилик. Обрежьте у баклажана и моркови кончики. Вымойте и почистите морковь. Достаньте разделочную доску, блендер с чашей, банку объемом 0,3 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку удобным для вас способом.
2) Включите духовку разогреваться до 150˚С. Нарежьте морковь вдоль длинными ломтиками толщиной около 6-7 мм. Разрежьте баклажан вдоль пополам.
3) Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите на нем ломтики баклажана и моркови. Поставьте в духовку и запекайте в течение 30-40 минут до мягкости. Достаньте овощи из духовки и немного их остудите.
4) Разрежьте остывшие ломтики баклажана и моркови на несколько частей. Переложите их в чашу блендера.
5) Нарежьте яблоко полукруглыми дольками. Удалите из них сердцевину с семенами и выложите дольки яблока в чашу блендера к овощам.
6) Нарежьте помидор небольшими кусочками. Положите их в чашу блендера к яблоку с овощами. Отделите листочки петрушки и базилика от стеблей, добавьте их к соединенным ингредиентам и перебейте.
7) Всыпьте в чашу блендера соль, влейте оливковое масло. Перебейте овощи с яблоком и зеленью до однородной густой пасты. Переложите пасту из баклажанов в простерилизованную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на хранение.