Каждый год 13 августа отмечается Национальный день просекко — праздник, который посвящен одному из популярных игристых вин. Просекко, происходящее из солнечных итальянских винодельческих регионов, особенно из Венето и Фриули-Венеция-Джулия, завоевало сердца винолюбителей благодаря своему свежему, фруктовому вкусу и легкости.
История просекко
Происхождение этого напитка связано с регионом Венето на севере Италии, где виноделы уже с давних времён начали использовать местные сорта винограда для создания вин. Первые упоминания о виноградниках в этих местах датируются ещё временами Римской империи. Римляне обращали внимание на качество местных вин и называли их "вино, которое пьют даже боги".
Основным сортом винограда для производства просекко является Глера, который долгие века культивировался в этом регионе. В XVI веке просекко уже начало набирать популярность, а некоторые его версии стали экспортироваться в соседние страны. Однако истинный расцвет просекко начинается в XX веке. В 1930-е годы итальянские виноделы начали разрабатывать технологию охлаждённой ферментации. Метод Charmat (метод Шарма—Мартинотти) позволяет сохранить свежесть вина и фруктовые ароматы путем вторичной ферментации не в бутылках, как в случае с шампанским, а в больших герметичных чанах.
В 2009 году просекко получает статус DOC (Denominazione di Origine Controllata). Это означает, что просекко должно производиться только в определённых областях, таких как Венето и Фриули-Венеция-Джулия, и из конкретных сортов винограда.
Таким образом, история просекко — это история традиций, качества и современности. Этот напиток олицетворяет итальянское "la dolce vita". С каждым глотком просекко можно ощутить атмосферу Италии, которая берёт своё начало в древности и находит отражение в современности.
С чем пить просекко
Просекко— это не только отличный аперитив, но и универсальное вино, которое может дополнить множество блюд
Просекко идеально дополняет различные закуски, такие как канапе, тарталетки или брускетты. Легкие закуски с морепродуктами, например, креветки на гриле или тартары из тунца, подчеркнут свежесть и фруктовые нотки вина.
Кроме закусок, просекко прекрасно гармонирует с салатами. Легкие овощные салаты с фетой или моцареллой, заправленные оливковым маслом и лимонным соком, отлично дополнят ваше вино. Особенно выигрышно смотрятся сочетания с зелеными листьями, помидорами и авокадо, которые принесут дополнительную свежесть во вкус просекко. Если вы любите более экзотические варианты, попробуйте салат с манго и креветками, который создаст восхитительный контраст с пузырьками.
Не забывайте и о пасте! Хотя просекко чаще выбирают к более легкой еде, пасты, например, с соусом из томатов и базилика, прекрасно подойдут. Также вы можете экспериментировать с белыми соусами, такими как альфредо или песто, которые также идеально впишутся в компанию к просекко. Главное — избегать слишком насыщенных мясных соусов, которые могут перебить тонкие ноты вина.
Любители сыров могут порадовать себя интересным сочетанием просекко с различными видами сыра. Сыры с мягким вкусом, такие как бри или камамбер, прекрасно дополнят свежесть просекко. Также можно попробовать сочетание с легкими козьими сырами или даже с пармезаном, который создаст интересный контраст. В этом случае хорошо подойдет как молодое просекко, так и более выдержанное.
Не забывайте о десертах! Просекко может быть отличным компаньоном к фруктовым десертам. Сладкие пироги с ягодами, свежие фрукты или тарталетки с кремом и легкими сладкими соусами придадут вашему вечеру нотку утонченности. Обратите внимание на сочетание просекко с мороженым или сорбетом, особенно если они приготовлены на основе цитрусовых или ягод.
Отличия просекко от шампанского
Просекко и шампанское – два популярных игристых вина, которые часто сравнивают друг с другом, но между ними существует множество отличий, которые стоит учитывать.
- Первое, на что стоит обратить внимание, — это происхождение. Шампанское производится исключительно в регионе Шампань во Франции. Для его создания используются определенные сорта винограда, такие как Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Просекко, в свою очередь, происходит из Италии. Основной сорт винограда для просекко — Глера
- Второе отличие — это метод производства. Шампанское обычно изготавливается по классическому методу «Шанпануа», когда вторичное брожение происходит в бутылке. Этот процесс более трудоемкий и длительный, что придаёт шампанскому его сложный и насыщенный вкус. Просекко же чаще всего производится по методу, при котором вторичное брожение проходит в большом резервуаре. Это позволяет сохранить свежесть и фруктовость напитка.
- Третье, о чём стоит упомянуть, это вкусовые профили. Шампанское, как правило, обладает более сложным и многослойным вкусом, с нотами миндаля, орехов и выпечки. Его характерная кислотность и разнообразие ароматов делают его идеальным для сочетания с различной пищей. Просекко, в свою очередь, отличается яркой сладостью и фруктовыми нотами, такими как персик, яблоко и груша.
Таким образом, несмотря на общую игристость, просекко и шампанское имеют множество отличий в происхождении, методе производства и вкусовых профилях. Каждый напиток имеет свои уникальные особенности, что позволяет наслаждаться ими в разных случаях и ситуациях.
С 12 по 14 августа, в честь Национального дня просекко, в сети магазинов «у дома» Бристоль действует СКИДКА на просекко от 10%
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
*Подробности уточняйте у продавцов
Данная статья носит информационный характер и не является рекламой