Ну, в сегодняшней подборке у нас будет просто буйство летних красок и наплыв сезонных овощей! Блюда все простые, достаточно быстрые и бюджетные. Единственное, их будет не так много, как обычно, потому, что несколько дней мы гостили у родственников, отмечали одно очень важное событие и там я ничего, кроме праздничного стола, не фотографировала. И не готовила! А вот праздничный стол и шикарный торт от моей сестрёнки покажу отдельно!
Для тех, кто читает меня впервые: семья большая, 5 человек, все, кроме меня, мужики. Не показываю, что едим и пьём, а показываю, что готовила, так как пишу такие статьи не для обсуждения нашего рациона - это только наше дело, а для того, чтоб подкинуть замученным хозяюшками идеи бюджетных и простых блюд. Всегда рада ответным идеям и рецептам и буду за них очень благодарна.
Ну а теперь непосредственно еда. Поехали!
Завтраки
Тортилья с яйцом
Тысячу раз рассказывала про эти лепёшки, но в этот раз я их немного видоизменила и получилось ну так вкусно!
Было два варианта. Первый - детский: на раскалённую сковородку кусочек топлёного маслица, яйцо вилочкой с солью взбиваю, на сковородку отправляю, и тут же сверху кладу тортилью, прижимаю, чтоб она к яйцу "приклеилась". Поджариваю до готовности яйца и переворачиваю. На одну половинку выкладываю кусочки карбонада и посыпаю тёртым сыром. Сворачиваю пополам и обжариваю лепёшку с двух сторон до зарумянивания. Это совсем недолго, но сыр успевает расплавиться. Вот мои дети любят именно такой вариант.
Но так как карбонада было немного, и в процессе приготовления дети его перетаскали, то нам с мужем на ходу придумался второй вариант, и он бомбический! Яйцо, тортилья, всё так же, но вот конструкцию переворачиваем и дальше пошло творчество. Решила я смазать всё это дело майонезом с чесноком. Вместо карбонада положила кружочки домашних помидорок, также всё обильно посыпала сыром, свернула и с двух сторон поджарила. Такая вкуснотища, мама дорогая! Сочно, ярко - огонь! И никакого мяса не надо.
Макароны с яйцом и тушёными овощами
В одно прекрасное утро дети попросили макароны с сыром. Я им сделала, как они просили, а себе вычурно. Никто не обиделся, потому что, кроме меня, никто такое не ест.
Отварные макароны обжарила, к ним вбила яйцо, опять обжарила, интенсивно помешивая, минутку, может, полторы. Выложила. Потом на этой же сковороде обжарила полукольца лука, перца и дольки помидорок. Всё своё! Буду в каждом рецепте хвастаться😁. Немного ливанула соевого соуса, немного бальзамика. Обжаривала всё очень быстро - есть после зарядки, как волк, хотела.
Ну, и всё. Пыталась выложить на тарелочку, типа инь и ян, но получилось только то, что получилось. Для пущей важности посыпала овощи кунжутом. Всё. Готово. Очень красиво, очень вкусно. Сытно. Много. Всё, как я люблю, и никто не может мне запретить! А с кофе так вообще пушка!
Омлет с сыром
Рецепт н-нада? Не надо. Ну и ладно.
Супы
Томатный суп-пюре с чечевицей
Мои дети думают, что чечевицу не едят. А я думаю, что даже очень.
Скидываю в мультиварку картофель, лук, морковь, чечевицу. Дальше идёт фантазия на тему: можно томатную пасту, можно томатный соус, можно кетчуп, можно помидорки без кожицы и ложечку сахара для баланса. У меня помидорки домашние😄. Соль, перец, паприка, бульон и на режим "Суп". Достала, блендером измельчила, прокипятила, налила, подала. Зачем-то положила сметаны - она всё испортила, там не нужна эта кислинка. Съела и я, и все остальные, а те, кто чечевицу не едят так даже с добавкой.
Суп с фрикадельками
Рецепт н-нада? Ну и я о том же.
А зелени на огороде нынче нет. Совсем. Как и кабачков.
Вторые блюда
Булгур с овощами и свининой
Очень вкусное блюдо, обязательно попробуйте.
Значит, обжарила-потушила свинину до мягкости, потом к ней лук и морковь, баклажан и помидоры без кожицы. Всё своё, домашнее, вы помните, да😁? Всыпала булгур, залила кипятком в пропорции один к двум и потушила до готовности.
Драники
Дорогие (это я не про драники, это я так к вам обращаюсь), готовлю по самому простому рецепту.
Картофель чищу, натираю на тёрке, отжимаю хорошенько, солю, даю пару минут постоять, снова отжимаю, добавляю паприку, сухой чеснок и немного муки. Обжариваю на раскалённом масле, в последнее время на топлёном всё готовлю, очень мне нравится. Ничего, как видите, не разваливается, хотя даже яйца не кладу. Подаём с селёдочкой.
Пельмешки от бабушки
Вот обожаю к маме ездить. Сначала там не готовишь, тебя кормят. Потом домой возвращаешься и всё равно не готовишь, потому что мама и на расстоянии кормить умудряется.
Выпечка
Пицца деревенская с баклажанами
Тесто для пиццы готовила мультиварка. Я в это время занималась начинкой. Обжарила лук и фарш с томатным соусом "Краснодарский". Отдельно обжарила баклажаны. Порезала помидоры, болгарский перец, натёрла сыр.
Сборка детской пиццы: тесто - томатный соус - фарш - сыр. Запекаем. Забываем, что запекаем. Сжигаем.
Сборка взрослой пиццы: тесто - томатный соус - фарш - баклажаны - помидоры - перец - сыр.
Резюме: всё вкусно, но детская пицца вкусней. Баклажаны мне показались здесь ни к селу, ни к городу. Хоть пицца и деревенская, но это извращение. Просто открытый пирог, а не пицца. Но я попробовала, я рискнула, я молодец.
Зато тесто вкусное.
Ленивые чебуреки из слоёного теста
Любимая выпечка старших детей, о которой я почему-то забыла и сто лет не пекла.
Фарш там обычный, лук в него я правда измельчаю блендером и беру прям много, чтоб пирожки получились посочнее. И не кладите много фарша, а прям размазывайте, тогда точно пропекутся. Сочно получается, быстро и как нельзя лучше подходит для чаепития на улице, будь то двор или пикник у озера.
Панкейки
Да, в этот раз они плоские, но на вкусе это не отразилось.
Что случилось с панкейками и как я вместо них чуть постных лепёшек не напекла, можно прочитать в моём телеграмм-канале.
Там я пишу коротенькие заметки о нашей жизни и всякие мои размышления. Но больше этот канал напоминает мне лавочку у подъезда, где мы собираемся с подружками семечки полузгать и поговорить "за жизнь".
Салаты и закуски
Салат из свежих овощей
Ну так как у меня много овощей своих, домашних (простите, но я правда горжусь, не зря всё лето впахивала 😁), то салаты в разных вариациях на столе каждый день.
Мне тут писали, что раз я недовольна тем, что тело стало рыхлым, то надо убрать из рациона хлеб. Девочки, я скорее уберу тело! Потому что нет ничего вкуснее, чем макать свежеиспечённой корочкой в томатно-сметанную юшечку!
Баклажаны в соевом соусе
Опробовала новый рецепт. Вообще нелогичный, ну вот потянуло.
Вдаваться в подробности не буду, так как в принципе блюдо понравилось, но без восторгов. Ну то есть рекомендовать уверенно не могу и не буду. Но смысл в том, что сначала баклажаны обваливаются в крахмале, обжариваются, а затем заливаются смесью из чеснока, соевого соуса и жгучего перца и тушатся. И вся их вкуснейшая хрустящая корочка размокает, и непонятно тогда, для чего были все эти танцы с бубнами. Можно же и просто баклажаны в таком соусе потушить, и быстрее будет, и вкуснее.
Кстати, холодными оказались гораздо вкуснее, чем горячими. Может, и дам им второй шанс.
Селёдка
Просто с луком и уксусом.
Всё, закругляюсь, потому как опять меня прорвало и не заткнуть. Шлю вам лучики своей болтливости, чтоб вы тоже рассказали, как на духу, что готовили! Не жадничайте, а то знаю я вас!
P.S: а почему я сегодня счастливый такой??? Потому что два года назад я стала мамой в третий раз. День Рождения Трофима, Третьего Сына!!! Принимаю поздравления и рецепты вкусняшек тоже принимаю!
Обнимаю. Ваша Женя, вся в шарах и игрушках! Йуху!