Летом так хочется много времени проводить на свежем воздухе вместе с друзьями и семьей. Гриль хорошо подходит для встреч с компанией. Но помимо сочных мясных шашлыков и овощей, частый компонент удачного барбекю – это сыры. Разнообразие сортов позволяет каждому любителю этого сливочного продукта найти свой идеальный вариант, который подойдет как для закусок, так и основных блюд.
Сыр может плавиться, образуя аппетитную корочку, или же оставаться плотным и сочным внутри, что делает его универсальным ингредиентом для гриля. Но важно помнить, что не все сорта подходят для жарки, некоторые после термообработки могут стать жесткими и невкусным. Консистенция сыра должна быть подходящей для обработки на гриле. Хороший выбор – твердые и полутвердые сорта с высоким содержанием жира, которые хорошо сохраняют форму при нагревании. Вкусовые предпочтения тоже играют решающую роль: кому-то нравятся пикантные сыры с интенсивным ароматом, а кто-то отдает предпочтение более мягким вкусам. После приготовления как на гриле, так и на мангале сыры получают легкий аромат дыма. Подача жареных сыров с маринадами и специями, сделает барбекю незабываемым.
Популярные виды сыров для гриля и мангала
Адыгейский сыр – мягкий и несоленый, хорошо держит форму при жарке. Он не сильно плавится и не теряет свою текстуру. При обжаривании приобретает золотистую корочку и сохраняет свой нежный вкус. К такой закуске отлично подходит соус на основе подсолнечного масла, чеснока и прованских трав.
Сулугуни – грузинский сыр с плотной текстурой и насыщенным вкусом. Он хорошо подходит для жарки на гриле благодаря своей упругой консистенции. Это основной ингредиент хачапури. Он легко расплавляется, образуя тянущуюся структуру. Сначала сыр нужно нарезать длинными толстыми полосками, затем нанизать на шампур и обернуть слоеным тестом. После жарки на углях или мангале образуется красивая золотая корочка. Подают такую закуску с апельсиновым соусом или мацони.
Моцарелла также хороша для гриля. Этот сыр плавится и становится мягким, что делает его прекрасным для использования в сочетании с овощами и тостами. Попробуйте приготовить пиццу с моцареллой на гриле, ваши гости точно будут в восторге.
Гауда – полутвердый голландский сыр с богатым, сладковатым вкусом. Этот выдержанный сыр пользуется популярностью для приготовления горячих бутербродов. Положите ломтики гауды на хлеб, добавьте бекон или ветчину и жарьте на гриле до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
Рецепты барбекю с использованием сыров
Классический рецепт, который придется по душе каждому – гриль-сэндвич с адыгейским сыром. Этот мягкий и нежный сыр отлично сочетается с сочными томатами и свежей зеленью. Просто положите ингредиенты между ломтиками хлеба и жарьте на гриле, пока хлеб не станет хрустящим и золотистым.
Традиционное блюдо барбекю – овощи гриль. Нарежьте ломтиками кабачки, баклажаны, сладкий перец, красный лук. Козий сыр также нарежьте толстыми кусочками. Все ингредиенты смажьте оливковым маслом, посыпьте свежемолотым черным перцем и сушеными травами. Жарьте овощи на гриле до появления красивых румяных полос, переворачивая по мере готовности. Козий сыр добавьте к овощам на последних минутах жарки, чтобы он слегка подогрелся и стал мягким. Подавайте горячими с зеленью и лимонными дольками для свежести.
Для любителей классики подойдет блюдо с моцареллой. Этот сыр можно положить на хлеб или использовать в качестве начинки для овощей, таких как перцы или грибы. Моцарелла плавится и становится мягкой, создавая тягучую текстуру, которая идеально сочетается с разнообразными ингредиентами.
Желательно для гриля использовать охлажденный сыр, чтобы он сохранил свою форму при контакте с горячей поверхностью гриля. Приправы могут добавить оригинальный вкус блюду. Среди популярных – копченая паприка, базилик, сухой чеснок. Помните, что сыр готовится очень быстро и может легко пересушиться или сгореть. В основном достаточно всего 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.