Заварное тесто на кипятке — это идеальный выбор для вареников. Оно получается невероятно мягким, эластичным и податливым, что делает лепку вареников лёгкой и приятной. Такое тесто не рвётся при варке и отлично держит начинку. В этой статье я расскажу, как приготовить идеальное заварное тесто на кипятке для вареников.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 3 стакана (примерно 450 г)
- Вода кипяток — 1 стакан (250 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Шаги приготовления:
1. **Подготовка ингредиентов:**
- Просейте муку в большую миску. Это позволит насытить её кислородом и избавить от комков, что сделает тесто более воздушным.
- В отдельной посуде взбейте яйцо с солью до однородности.
- Поставьте чайник с водой на кипячение, чтобы иметь под рукой свежий кипяток.
2. **Заваривание теста:**
- В миске с просеянной мукой сделайте небольшое углубление.
- Влейте в это углубление кипяток, постоянно помешивая муку ложкой или деревянной лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром.
- Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать. Вода начнёт «заваривать» муку, делая её более плотной и эластичной.
- Когда тесто станет достаточно плотным, чтобы его можно было замесить руками, начните замес вручную. Если тесто ещё горячее, дайте ему немного остыть перед тем, как продолжить.
3. **Замес и отдых:**
- Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте его около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
- Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте миской, и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. Это время необходимо для того, чтобы клейковина в муке полностью разошлась, и тесто стало ещё более эластичным.
4. **Использование теста:**
- После отдыха тесто готово к работе. Разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
- С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки для вареников.
- Начините кружочки любимой начинкой (картофель, творог, капуста и т.д.) и защипните края, формируя вареники.
5. **Варка вареников:**
- Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
- Опустите вареники в кипящую воду и варите до их всплытия на поверхность, а затем ещё 1-2 минуты.
- Готовые вареники аккуратно выньте шумовкой и подавайте со сметаной, сливочным маслом или любым другим соусом по вкусу.
Советы:
- Если хотите, чтобы тесто было ещё более мягким, добавьте в кипяток немного молока (примерно 50 мл).
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, завернув его в пищевую плёнку.
- Заварное тесто отлично подходит не только для вареников, но и для пельменей, чебуреков и даже домашних макарон.
Заварное тесто на кипятке — это универсальный и надёжный рецепт, который подойдёт как для опытных кулинаров, так и для новичков. Готовьте с удовольствием, и ваши вареники всегда будут получаться мягкими, вкусными и аппетитными!
"Хотите быть в курсе самых вкусных рецептов горячих блюд и других интересных статей о кулинарии? Подпишитесь на мой канал Еда по-Анжеликски👩🍳в Стиле Экстра🥗🔥чтобы не упустить ни одной вкусной публикации!"
