Пирог готовится в два счета, оправдывая этим свое название. Ягоды можно аккуратно вмешать в тесто, однако во время выпекания тесто поднимается, а тяжелые ягоды опускаются, поэтому перемешивание происходит уже в процессе выпекания.
Ингредиенты:
Тесто
- Начинкая мука150 гр
Сливочное масло100 гр
Сахар 100 гр
Яйца 3 шт.
Ванильный сахар1 чайн.л.
Разрыхлитель 0.5 чайн.л.
Соль на кончике ножа
Начинка:
- Сахар 1 стол.л.
Ягоды (у меня черная, белая, красная смородина и крыжовник)350гр
Крахмал1 чайн.л.
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Начинка. Для приготовления начинки из ягод нам понадобится: смесь любых ягод (у меня это белая, красная и черная смородина и крыжовник; также можно использовать вишню, черешню, землянику, малину, чернику и другие ягоды по вкусу); сахар и мука.
Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Посыпать ягоды сахаром и крахмалом. Крахмал можно использовать как картофельный, так и кукурузный. Кукурузный более нейтрален по вкусу и в пироге практически не чувствуется. Но кукурузного крахмала нужно брать в 1,5 раза больше, чем картофельного, т. е. 1 ст. л.
Все аккуратно перемешать, стараясь не подавить ягоды.
Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
Мягкое сливочное масло соединить с обычным и ванильным сахаром и взбить миксером до пышности.
По одному добавить яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
Муку просеять с разрыхлителем и солью и частями добавить в тесто.
Все перемешать до однородности.
Тесто выложить в форму для выпечки и разровнять. Если форма силиконовая, как у меня, смазывать маслом нее не нужно.
Сверху равномерно распределить ягоды. Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.
Готовый пирог охладить, вынуть из формы и нарезать на кусочки. Подать к столу с чаем, кофе, молоком, какао или цикорием. Приятного аппетита!