Если урожай помидоров слишком большой, не обязательно ограничиваться только заготовкой солений на зиму. Из томатов можно сделать отличный домашний кетчуп, а по вкусу он будет ничуть не хуже покупного и совершенно точно полезнее и натуральнее. Кроме помидоров понадобится лук, яблоки, сладкий перец и сахар. Яблоки выбирайте кислых и кисло-сладких сортов. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 1 л.
Ингредиенты:
- Помидор - 2 кг.
- Репчатый лук - 3 шт.
- Яблоки - 1 шт.
- Сахар - 1,5 стакана.
- Корица - 10 г.
- Черный молотый перец - 5 г.
- Соль - 13 г.
- Крахмал - 56 г.
- Столовый уксус - 150 мл.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
Рецепт:
1) Помойте помидоры, яблоки, перец и лук. Снимите с лука шелуху. Удалите у перца плодоножку и семена. Подготовьте мясорубку, мелкое сито, стерильную баночку и крышку.
2) Разрежьте яблоки на четвертинки. Уберите хвостики и семечки.
3) Нарежьте лук и перец произвольными кусочками. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
4) Пропустите все нарезанные продукты через мясорубку.
5) Переложите измельченную массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Тушите на медленном огне 1 час. Снимите с плиты и остудите.
6) Пропустите массу через мелкое сито. Добавьте корицу, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и проварите еще 15 минут.
7) Разведите крахмал в уксусе. Тонкой струйкой влейте эту смесь в томатное пюре, постоянно помешивая. Подержите на плите еще 10 минут.
8) Сразу же переложите готовый кетчуп в стерильные банки и закрутите крышки. Переверните вверх дном и дайте полностью остыть. После этого уберите на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!