Приготовление огурцов холодным способом — это отличный способ сохранить свежесть и вкус летних овощей на протяжении всей зимы. Огурцы, приготовленные таким образом, будут хрустящими и ароматными, как из бочки. В этой статье я поделюсь с вами простым и проверенным рецептом, который позволит вам насладиться вкусом домашних солений в любое время года.
Ингредиенты
Для приготовления огурцов холодным способом вам понадобятся:
- Свежие огурцы (желательно небольшого размера) — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Перец черный горошком — 5-6 штук
- Соль (желательно крупная) — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 1 литр
- Уксус (9%) — 100 мл (по желанию)
Подготовка огурцов
- Выбор огурцов: Выбирайте только свежие, крепкие и упругие огурцы. Лучше всего подходят корнишоны или молодые плоды. Промойте их под холодной водой и обрежьте кончики.
- Замачивание: Для достижения наилучшего результата замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им стать более хрустящими.
Приготовление рассола
- В кастрюле смешайте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения и дайте остыть до комнатной температуры.
- Если вы хотите, чтобы ваши огурцы были более кислыми, добавьте 100 мл уксуса в остывший рассол. Это придаст огурцам дополнительный вкус.
Укладка огурцов в банку
- Тщательно вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Это поможет избежать появления бактерий и продлит срок хранения ваших солений.
- На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, укроп, лавровый лист и перец горошком. Затем аккуратно уложите огурцы вертикально. Постарайтесь уложить их плотно, но не слишком сильно, чтобы они не помялись.
- Залейте огурцы остывшим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставьте немного свободного пространства в верхней части банки.
Закрытие и хранение
- Накройте банку капроновой крышкой или марлей, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых.
- Уберите банки в прохладное и темное место (например, в подвал или кладовку). Через 7-10 дней ваши огурцы будут готовы к употреблению. Они будут иметь насыщенный вкус, как из бочки!
Советы по приготовлению
- Для разнообразия можно добавлять другие специи, такие как кориандр, горчицу или перец чили, чтобы придать им пикантность.
- Обязательно следите за состоянием огурцов в банке. Если вы заметите, что они начали сильно бродить или появились неприятные запахи, лучше не рисковать и выбросить их.
- Храните готовые огурцы в холодильнике, чтобы они оставались свежими как можно дольше.
Пробуйте и делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и сохраняете круты, чтобы они были всегда под рукой ☺️