Я на самом деле к заготовкам приступила ещё в июне месяце, не выкладывала.
Первое, что я сделала это на варила компот из черешни, вишни. А также приготовила вишню в собственном соку. В этом году было очень много вишни, черешни. Да и остальные ягоды тоже радовали. Дальше настал черед компота из яблок , сорт Белый налив. Компот из него также очень вкусный! Итого более 40 трёх литровых банок компота.
Огурцы. Солила и мариновала. В этом году все делала в двухлитровых и полтора литровых. Трёх литровые мы не осиливаем.
Кабачки. Икру не делала. Кроме меня никто не ест. И не всегда она у меня получается, хотя и делаю по одному и тому же рецепту. Но вот в кетчупе я их замариновала. Кабачки были мои: темно-зеленого, ярко-желтого, ну и традиционные кабачки светло-зеленлго цвета. В итоге получилось 7 литровых баночек.
Ну, а сегодня я варю кетчуп. Томаты я мариновала и 8 банок уже есть. Ещё пару банок и хватит . А вот кетчуп я приготовлю:
5 кг томатов, лук 4 шт, перец сладкий 6-8 шт. Все готовлю: мою, нарезаю.
Варю 30-40 минут, пока мягкие не станут. А потом блендером измельчаю. И перетираю через сито. Это самое трудное, не трудное, но тщательное.
И дальше варю, пока масса не убавится в 2 раза.
Далее готовлю специи: лавровый лист, кориандр, черный перец, корица. И чеснок
Специи в марлю и они варятся с кетчупом , сахар 1 стакан, соль 30 г. А когда масса будет готова ещё чеснок измельчённый и уксус 200 мл.
И все в баночки и закатываем .
