Настал момент, и вы решили создавать собственные напитки. Что для этого нужно? Самогонный аппарат, конечно! Какой? Вопрос уже посложнее. Сегодня на рынке столько аппаратов и различных установок, что глаза разбегаются. В этом материале мы вам поможем сориентироваться в этом многообразии и сделать правильный выбор.
На что нужно обратить внимание, чтобы не ошибиться при покупке:
- Условия эксплуатации. Прежде всего нужно определиться с возможностями среды, в которой будет располагаться аппарат.
- Площадь помещения. На маленькой кухне или в просторной отдельной комнате поместятся совершенно разные аппараты.
- Водопровод. Для нормальной работы большинства современных аппаратов нужно подключение к водопроводу. Без проточной воды невозможно организовать охлаждение получаемого продукта.
- Нагрев. Для аппаратов без ТЭНа требуется внешний нагрев, поэтому без газовой или электрической плитки не обойтись. Важно, чтобы по высоте аппарат помещался между плитой и вытяжкой/потолком. Если же в аппарате предусмотрен ТЭН, важно уточнить, что его мощность совпадает с мощностью в вашей розетке. Большинство ТЭНов на домашних аппаратах требуют бытовые 220В.
- Ваш уровень. Вы новичок или уже опытный самогонщик?
- Цель. Какие напитки хотите создавать?
- Масштаб. С какими объемами сырья планируете работать и какое количество продукта хотите получать на выходе?
Имея в виду все эти пункты, будем выбирать идеальный аппарат.
Уровень I
Итак, вы — совершенный новичок. Из условий у вас кухня с плитой, водопроводом и розеткой на 220В. Получать вы хотите… самогон? Начнем с простого нейтрального спирта, который можно превратить в водку или вкусные настойки.
Вам подойдут простые аппараты с небольшим перегонным кубом (фактически, модифицированной кастрюлей) и средней длины ректификационной колонной с насадкой из нержавеющей стали. Такой аппарат можно установить на бытовую плиту, на переносную плитку на столе или на полу. Объем куба и высота колонны оптимальны для получения напитка в количествах, достаточных для личных нужд. На таком аппарате удобно делать сахарную брагу и спирт на зерновом и плодовом сырье. При желании колонну можно заполнить медными насадками для создания вкусных дистиллятов.
Отличным примером такой установки является самогонный аппарат с говорящим названием «Старт».
Уровень II
Вы уже набрались опыта и хотите делать разнообразные напитки, но условия не изменились. Та же кухня, та же плитка. В таком случае ваш выбор — аппарат с тарельчатой колонной.
Особенность такой конструкции в её разборности и легкой модификации. Нужен нейтральный спирт? Ставьте тарелки из нержавеющей стали. Ароматный дистиллят? Медные тарелки. Очень ароматный дистиллят? Замените нержавеющую крышку на медную. Душа просит творчества? Вставьте вместо тарелок джин-корзины, которые можно заполнить любыми ягодами, фруктами и специями для создания авторского джина. Совершенству нет предела, и колонну можно увеличивать, добавляя уровни. Выше колонна — выше и качество продукта. Отличный пример такого аппарата — «Миджет» с уровнями моно-арома, представленный как в нержавеющем, так и в медном исполнении.
Уровень III
С опытом растут и амбиции. Если вам уже мало куба-кастрюли, ассортимент желаемых напитков ширится, а дома появилось место для более габаритных установок, то пришло время подниматься на ступень выше.
Для этого понадобится оборудование более масштабное и в смысле объема, и в смысле инженерных решений. Такие аппараты уже заточены на создание узкого спектра напитков, чье качество сопоставимо с качеством продукции больших ликеро-водочных заводов.
Каким должен быть новый аппарат? Для высокой производительности требуется большой объем перегонного куба или котла, литров от 30. На плиту его не поставишь, и без встроенного ТЭНа уже не обойтись. Контролировать температуру, управлять мощностью нагрева и следить за протеканием процессов при работе с такими объемами тоже сложнее. Лучше выбрать оборудование с блоком управления, который позволит не «стоять над душой» у аппарата. Работать с такими габаритными аппаратами тяжелее и физически, потому нужна подставка на колесиках.
Перейдем к более узким характеристикам.
Чистый спирт
Для получения нейтральных спиртов высших категорий, чья крепость достигает максимально возможных 96,6% об, нужен полностью нержавеющий аппарат с длинной ректификационной колонной. Дистилляция на таком аппарате тоже возможна при заполнении колонны медной насадкой. Отличный пример — спиртзавод «Альфа» с перегонным кубом на 48 литров и производительностью до 5 литров в час.
Ароматный спирт
С дистилляцией все гораздо интереснее. Для создания напитков с многогранной вкусоароматикой профилем нужна медь. Много меди! Чем больше площадь соприкосновения спирта с медью, тем глубже и богаче будет органолептика конечного продукта. Но медь, будучи активным металлом, требует постоянной чистки и правильного хранения. Подробно мы уже писали об этом в статье из Книги Знаний.
Какой дистиллятор выбрать?
Рассмотрим два варианта конструкции.
Тарельчатая колонна. Принцип такой же, как у описанного выше «Миджета», но колонна обычно выше, и сам куб и другие детали также могут выполняться из меди.
В качестве примера такой установки приведем аппарат для полугара. В нем установлена длинная колонна с медными колпачковыми уровнями и сферическая крышка из меди. Как следует из названия, он идеален для создания хлебного полугара и других напитков из зерновых браг, но и из плодового сырья на нем получаются отличные дистилляты.
Аламбик. Аламбики существуют с незапамятных времен и изготавливаются в таких формах, на какие только хватит фантазии и умений мастера. Современные аппараты с аламбиками, предназначенные для домашнего использования, чаще всего имеют форму конического шлема. Конус хорош тем, что обеспечивает спирту достаточную площадь контакта с медью и наклон для стекания флегмы, при этом остается относительно компактным.
Отличный пример — медный аламбик на 45 литров. Объемный котел, конический шлем, сферические крышки, и все это из меди — безупречный дистиллятор!
Уровень IV
Вы уже серьезный опытный винокур и не выбираете между ректификацией и дистилляцией, а делаете самый широкий спектр напитков. Вы уже профессионал и оборудование вам нужно соответствующее. Но неужели оборудование для профи можно купить себе домой?
Конечно, можно! Универсальные установки, выдающие продукты премиального качества в больших количествах, отлично себя чувствуют в условиях загородного дома или обустроенной гаражной лаборатории. А уж как хорошо себя чувствуют их хозяева!
Например, спиртзавод «Симпл». В зависимости от комплектации на нем можно сделать и чистейший нейтральный спирт, и ароматнейший дистиллят, даже пиво сварить, если ПВК выполнен из нержавейки и подключен к фильтр-чану. «Симпл» комплектуется блоком автоматического управления. Это может быть упрощенная автоматика или целая система на базе программируемого ЖК-контроллера с множеством готовых программ и возможностью запоминать рецепты. С «Симплом» ничто не ограничивает ваше творчество, наоборот, все только вдохновляет и подталкивает пробовать новые рецепты и создавать уникальные напитки.
Другой вариант универсальной установки — это автоматическая винокурня, соединяющая функционал пивоварни и дистиллятора с медным шлемом. Котлы отлично подходят для приготовления заторов и сусла. Как и в «Симпле», в автоматической винокурне предусмотрен блок автоматического управления. Если ваша страсть — пиво и ароматные напитки на зерновом сырье, то автоматическая винокурня вам просто необходима.
Надеемся, что в этой статье нам удалось разъяснить разницу между самогонными аппаратами и помочь вам сделать правильный выбор. Если вы не знаете, как правильно поставить брагу, почему не работают дрожжи, ищете обзоры на оборудование и интересные рецепты, которые можно повторить на домашнем самогонном аппарате, то загляните в нашу Книгу Знаний или Youtube-канал. Там много интересного!
Фабрика Доктор Губер - производитель оборудования для дистилляции из Санкт-Петербурга! С нашими самогонными аппаратами Вы сможете получать напитки профессионального качества в домашних условиях.
Фабрика Доктор Губер - профессиональные решения для Вашего творчества!