"Она считается самой грязной в мире. Эта рыба, которую все избегают". Статьи с такими заголовками периодически появляются в медиапространстве. В социальных сетях некоторые нутрициологи высказываются об этой рыбе, как не о самой полезной и не стоящей того, чтобы употреблять ее в пищу.
Тилапия, известная также как тиляпия, в последнее время оказалась в центре внимания из-за множества негативных публикаций в интернете. Эти статьи значительно подорвали ее репутацию. Основная идея заключается в том, что эта рыба является всеядной и может считаться «мусорной».
Она активно растет и накапливает жир, питаясь самым разнообразным кормом — от искусственных смесей до органических отходов. Это породило множество подозрений относительно ее качества.
Тилапия остается одной из самых популярных рыб в мировом промысле. В супермаркетах она представлена в виде замороженного филе, которое не требует особых усилий для приготовления и имеет доступную цену. Мясо тилапии отличается плотной текстурой, белым цветом и нежным вкусом без ярко выраженного рыбного аромата. Неудивительно, что из-за своего нейтрального вкуса эту рыбу часто сравнивают с курицей.
Но есть другое мнение по поводу этой рыбы.
Разновидность тилапии огромное множество. Однако стоит отметить, что вся тилапия, которую можно найти в магазинах, является продуктом рыбных ферм, пишет автор канала malcovsky. По его мнению, дикой тилапии не встретить не только на полках супермаркетов, но и в меню ресторанов. Фермерские хозяйства работают на промышленных масштабах и поставляют ежедневно огромное количество рыбы.
Тилапия обитает в пресноводных водах рек Африки и Ближнего Востока, а также в соленых водах Гвинейского залива, расположенного на побережье Африки. Встречается она очень редко даже в колодцах пустынь. Тилапия обычно питается водными растениями, но многие её виды являются всеядными, что позволяет им успешно выращиваться на специализированных фермах в закрытых системах.
При таких масштабах производства невозможно говорить о том, что корм для этой рыбы является здоровым или естественным. Дикая тилапия питается одноклеточными водорослями и различными растениями. В то же время на фермах, где главная цель – вырастить как можно больше рыбы с минимальными затратами, тилапию откармливают генетически модифицированной пшеницей и соей, пишет автор канала. Кроме того,на фермах могут использоваться антибиотики для того, чтобы избежать инфекционных заболеваний.
Недавние научные исследования выявили, что тилапия может способствовать развитию воспалительных процессов в организме. Как уже упоминалось ранее, мясо этой рыбы всегда пользовалось популярностью благодаря своей доступности и невысокой цене. Однако важно важно знать о результатах последних исследований, которые связывают ее потребление с возникновением воспалений.
Употребляя тилапию, вы можете невольно провоцировать воспалительные реакции в организме, что в свою очередь может привести к различным заболеваниям, таким как болезни сердечно-сосудистой системы, артрит, бронхиальная астма и другие хронические недуги. Поэтому тем, кто стремится увеличить потребление рыбы для получения необходимых жирных кислот омега-3 и снижения риска инфаркта, стоит рассмотреть более полезные альтернативы.
Кроме того, исследователи отметили, что способность тилапии вызывать воспалительные процессы значительно выше, чем у таких продуктов, как свиные бургеры или жареный бекон.
Согласно результатам исследования, проведенного учеными медицинской школы университета Wake Forest, в выращиваемой на фермах тилапии наблюдаются крайне низкие уровни полезных омега-3 жирных кислот и, напротив, очень высокие уровни омега-6 жирных кислот.
Исследователи подчеркивают, что такая комбинация может представлять потенциальную угрозу для определенной категории пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, астмой и другими аллергическими или аутоиммунными недугами. Особенно это касается тех, кто подвержен "преувеличенной воспалительной реакции".
Однако по мнению Геннадия Войхова, ихтиолога, сотрудника Мурманского морского биологического института тилапия — одна из самых экспортируемых рыб в мире, на крупных рыбных фабриках ее производство давно поставлено на поток и контролируется жесткими международными санитарными и эпидемиологическими нормами.
"Стоит также учесть, что быстрорастущая, искусственно выращенная и живущая недолго тилапия по сравнению с морской дикой рыбой успевает вобрать в себя гораздо меньше вредных неорганических веществ (например, ртути). И поэтому покупать ее куда безопаснее, чем рыб-долгожителей, например камбалу или дикого лосося", поделился мнением Геннадий Войхов с порталом Еда.ру.
А повара в свою очередь предлагают множество рецептов с этой рыбой. Например из телапии можно приготовить голубцы, лазанью или запечь в духовке с белым вином.