Мясо на мангале – традиционное летнее блюдо. Но его можно есть не всем по состоянию здоровья. Однако и тем, кто не имеет противопоказаний, важно соблюдать некоторые правила. Сколько мяса можно есть за раз? Что приготовить вместо шашлыка? Разбираемся.
По современным рекомендациям, сокращать потребление красного мяса необходимо, если вы хотите жить долго. Об этом Добро.Медиа рассказала диетолог, гастроэнтеролог, психолог пищевого поведения, директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова. Вместо шашлыка из свинины можно сделать, например, блюдо из растительного мяса.
Растительные белки вместо шашлыка
Россия – мясная страна. Поэтому говорить о массовом отказе от шашлыка невозможно. Однако сократить потребление мясных продуктов вполне реально, считает Нурия Дианова.
«В растительном мясе то же количество белков, жиров и углеводов. В продукт добавляют пищевые волокна, натуральные красители и жиры, его обогащают витамином В12 и железом. Там другие белки, другие жиры, и жиров меньше. По вкусу то же самое, но пользы гораздо больше», – отмечает врач.
Вместо шашлыка на природе можно готовить такое мясо, например, через раз. Либо заменить половину традиционного для вас объёма свинины растительным аналогом.
Норма шашлыка и противопоказания
Важное правило – не переедать и питаться во время застолья на природе сбалансировано. Нурия Дианова советует: условно разделите свою тарелку пополам, а потом одну из половин ещё раз пополам.
- 1/4 порции должно составлять мясо
- 1/4 – сложные углеводы (запечённый картофель, хлеб, лаваш)
- 1/2 – овощи.
Также не забывайте про свежую зелень. Петрушка, кинза, укроп помогут снизить вред от канцерогенов, которые образуются при жарке.
«Мясо следует долго и тщательно пережёвывать, чтобы оно переварилось лучше. Если вы съедите эту тарелку спокойно, то потом за добавкой сразу не пойдёте», – говорит Нурия Дианова.
При питании по такой схеме, за один приём пищи врач советует женщинам съедать 100 граммов шашлыка, мужчинам – до 150. Остальные продукты – пропорционально указанным выше долям.
За добавкой следует идти не раньше, чем через три часа (а лучше через пять). Одну порцию может сопровождать одна доза алкоголя. То есть рюмка крепкого напитка или неполный бокал вина (110-130 граммов).
В период обострения любых заболеваний ЖКТ есть шашлык даже из диетического мяса нельзя, говорит Нурия Дианова.
«Шашлык в больших количествах противопоказан людям с высоким холестерином, страдающим подагрой, острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой систем», – отмечает врач-эндокринолог, диетолог Национального медицинского исследовательского центра оториноларингологии ФМБА России Анастасия Павлюк-Павлюченко.
Вместо шашлыка из свинины старайтесь выбирать нежирные сорта мяса – курицу, индейку, советует врач, либо рыбу. Эти продукты усваиваются легче и быстрее.
Что приготовить вместо шашлыка
Серебряные волонтёры из Воронежа, участницы танцевального коллектива «Ритмы планеты» поделились с читателями Добро.Медиа своими идеями, что приготовить вместо шашлыка либо в дополнение к нему.
Рецепт Светланы Симоновой:
- берём тонкий лаваш, режем на полоски шириной 10-15 сантиметров
- смазываем сметаной и майонезом
- кладём щавель (нарезанный), сверху посыпаем сыром
- заворачиваем конвертиком и кладём на решетку мангала.
«Мы часто жарим шашлык летом. Если его нужно какое-то время ждать, а есть уже хочется, делаем эту закуску. В итоге бывает, что шашлык остаётся, а эти конвертики – нет», – рассказала Светлана Симонова.
Рецепт Светланы Глебовой:
- берём баклажаны и перец, запекаем на мангале, затем снимаем кожуру, режем кубиками
- добавляем лук (тоже кубиками)
- тушим 15 минут на слабом огне
- остужаем, добавляем свежие помидоры (кубиками), соль перец по вкусу масло растительное.
«Запах костра придаст пикантность блюду. Что не съели, уберите в морозилку. Вкус после разморозки не меняется», – поделилась Светлана Глебова.
Рецепт Светланы Гринёвой:
- режем колечками кабачок и баклажан
- можно добавить шампиньоны
- маринуем 10 минут
- чередуя, насаживаем на шампуры и ставим на мангал.
«Для блюда также можно порезать твёрдый помидор. Он быстрее запекается и может подгорать. А вообще печёные помидоры очень полезны», – добавила Светлана Гринёва.
Недавно мы также делились рецептами летних десертов из ягод.