Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 1 морковь
- 1 лук-порей
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка имбиря
- 2 ст. ложки красной молотой паприки
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
Инструкции:
1. Нарежьте капусту на кусочки, вымойте и замочите в холодной воде с солью на 2 часа. После этого промойте капусту водой и осушите.
2. Нарежьте морковь и лук-порей тонкой соломкой, чеснок мелко нарежьте.
3. Смешайте морковь, лук-порей, чеснок, имбирь, паприку, сахар и соль в большой миске.
4. Добавьте капусту в миску и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
5. Переложите кимчи в стеклянную банку и плотно уплотните, чтобы не оставалось пустых промежутков.
6. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.
7. Кимчи готово к употреблению через 3-4 дня, после чего его можно хранить в холодильнике до нескольких недель.
Приятного аппетита!