Добрый день, дорогие друзья. Помидоры спеют на кустах и пора делать заготовки на зиму. Я делаю разные варианты маринованных помидоров. Сегодня решила поделиться таким вкусным рецептом сладко-острых томатов.
Выбираю помидоры для заготовок.
Помидоры для заготовок на зиму снимаю с куста, когда плоды приобрели цвет по своим сортовым признакам, но не переспели. Это важно, поскольку переспелые томаты просто лопаются в банках и выглядят не аппетитно.
Банки.
Банки хорошо мою, стерилизую. для заготовок использую трехлитровые или литровые банки. Можно взять банки с закручивающимися крышками.
Как делаю сладко-острые помидоры.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Красный острый перец – 1 шт;
- Перец душистый – 3 шт.;
- Гвоздика по вкусу;
- Чеснок – 3 зубчика;
- укроп;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Уксус 9% - 2 ст. л.
На дно банки насыпаю горошины черного перца, гвоздики, чеснок и веточки укропа. Также на дно банки насыпаю нарезанный острый перец.
Сладкий перец мою, очищаю и нарезаю на 3-5 частей дольками. В банку укладываю помидоры. Затем добавляю сладкий перец. Все укладываю в банку так, чтобы было плотно.
В это время на огне у меня стоит кастрюля, в которой нагревается вода. Заливаю помидоры кипятком и оставляю на 10 минут. Это нужно для того, чтобы помидоры прогрелись.
Через 10 минут сливаю воду и заливаю снова кипятком. И опять оставляю на 10 минут. И третий раз заливаю помидоры кипятком. Эту воду сливаю обратко в кастрюлю.
В воду добавляю соль, сахар и кипячу несколько минут, чтобы они растворились. Затем добавляю уксус и заливаю готовым маринадом помидоры. Закручиваю банки, переворачиваю и оставляю остывать под пледом.
В результате получаются вкуснейшие сладко-острые помидоры. Такие помидоры можно подавать даже к праздничному столу.
Делитесь в комментариях вашими рецептами помидоров на зиму ?
💚Спасибо за внимание. Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать репост – вам мелочь, а мне приятно.