Сервисная модель — это организационная структура заведения, ориентированная, в первую очередь, непосредственно на его гостей.
Главная ее задача: сохранить лояльный сегмент и открыть поток новых посетителей, выработать у них потребность приходить снова и снова.✨
Плюсы такого подхода в том, что он значительно масштабирует выручку и делает бизнес финансово предсказуемым.🌟
Важными параметрами этой концепции становятся следующие нюансы👉
✅С точки зрения целевой аудитории:
• средняя допустимая сумма чека
• вкусовые ориентиры
• мастерство шеф-повара
• жажда новых гастрономических открытий
• оправдывает ли сервис ожидания клиентов
• уровень квалификации обслуживающего персонала
✅С точки зрения карты сервиса (service blueprint):
• внешние стандарты, которые попадают в поле зрения гостя при посещении вашего заведения
• принятые стандарты, характеризующие внутренние процессы компании
Чек-лист создания сервисной модели:
✔ определение ЦА
✔ четко сформированные КХБ (ключевые характеристики бренда)
✔ выбор модели сервиса
✔ разработка стандартов
✔ обучение сотрудников
✔ сервисный аудит
✔ коррекция при необходимости
✔ информирование гостей о стандартах сервиса
Чтобы усилить результативность выбранной вами сервисной организационной модели используйте самые передовые инструменты для управления клиентским опытом от PremiumBonus.
Узнайте подробнее о наших продуктах и получите персональную консультацию на сайте.