Сэзон (Saison) — умеренно горький и умеренно крепкий светлый бельгийский эль, сильно выброженный. Изначально сэзон, производимый в Валлонии (франкоязычной части Бельгии), предназначался для потребления во время работы в полях в летний сезон, т.к. напиток отличался легкостью и низким процентом алкоголя. Пиво варили в начале весны и оставляли в погребах до наступления тепла. Преимуществом напитка считался низкий, в сравнении с другими видами бельгийского пива, уровень алкоголя, поэтому его можно было пить без ущерба для работы.
После Второй мировой стали изготавливать и более крепкие вариации сэзона, отличающиеся по цвету и наброду. В настоящее время сэзон производится повсеместно круглый год. При производстве могут использоваться сахар, мёд, травы и специи. Существуют различные виды, отличающиеся друг от друга содержанием алкоголя (3-9%). Чем крепче сэзон, тем меньше в его вкусе сладости, но больше кислотности и горечи.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Цвет сэзона варьируется от светло-оранжевого до янтарно-золотого в светлых видах и от медных до темно-коричневых в тёмных.
• Обладает достаточно ярким фруктовым ароматом с пряными и хмелевыми нюансами. Часто встречаются оттенки апельсина и лимона, перечные нюансы, деликатные нотки пряностей и трав. В тёмных версиях проявляются солодовые, бисквитные, карамельные, шоколадные и хлебные тона.
• Весьма питкое, с ощутимой освещающей кислотностью, лёгкой горчинкой и сухим финишем.
СОЧЕТАНИЯ
ОВОЩИ +
• хумус
• вафли из картофельного пюре с козьим сыром и шпинатом
• спаржа на пару с соусом бернез
• холодный кукурузный суп
СЫРЫ
• раклет
• выдержанные козьи сыры
• тост с гуакамоле и козьим сыром
МОРЕПРОДУКТЫ
• салаты с морепродуктами и цитрусовой заправкой
• пад-тай
• жареная треска
• сашими из лосося
• буйабес
МЯСО И ПТИЦА
• куриная грудка с пахтой и зеленью
• жареная курица с чесноком
• спринг роллы с курицей и тропическими фруктами
• перечный стейк | вяленое мясо
ДЕСЕРТ
• безе с лимонным курдом
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
