Пожалуй, не найдется во всей Беларуси ни одного человека, который не знал бы что такое Комаровка. На главный продовольственный рынок страны с удовольствием заглядывают минчане и гости столицы (здешний ассортимент продуктов удовлетворит самого взыскательного кулинара и гурмана), и чиновники (где, как не на главном рынке страны отслеживать ценовую ситуацию), и заезжие туристы (тут всегда найдешь популярные белорусские «прысмаки»).
Будешь в Минске на недельке — погости на Комаровке!
Рынок состоит из двух больших частей: крытого павильона (занимает 4,8 гектаров) и сезонного, открытого рынка (0,3 гектара). По сути, Комаровка — это город в городе. Некий прообраз современных торговых центров, где можно и закупиться, и пообедать, и прогуляться. Работает здесь более 2 тысяч продавцов — почти как на небольшом заводе или фабрике! И, заметьте, построили все это еще в далеком 1980-м году, когда советский покупатель и понятия не имел о всяких там гипер- и супермаркетах.
Комаровский рынок — один из самых старых в Беларуси. Он же самый большой продовольственный рынок в стране. Комаровка занимает площадь 5,1 гектар и располагается в самом центре столицы — в районе площади Якуба Колоса. Название рынка пошло от деревни Комаровка, которая находилась здесь еще в дореволюционные времена. Кстати, до 1812 года эта деревня принадлежала знаменитым князьям Радзивилам.
Работа "в открытую"
Итак, прогуляемся по знаменитому рынку. Начнем, пожалуй, с открытой, сезонной части. Она состоит из пяти секторов.
На входе покупателя встречают прилавки с зеленью (от банальных укропа-петрушки до заморских кинзы и базилика) и овощами (помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, перцы...). Причем, выбор широк не только в плане ассортимента, но и в отношении производителей. Хотите — помидоры прямо с частного подворья, хотите — из теплиц белорусских агрокомбинатов, хотите — привезенные из российского Краснодара. Весь товар на Комаровке можно смело потрогать руками и выбрать самое лучшее.
После овощных рядов переходим к 10 прилавкам с фруктами: яблоки, бананы, виноград, груши, апельсины, мандарины... Словом, все, что душа пожелает. Любой, даже самый экзотический фрукт, здесь можно найти в любое время года. Отдельно — ряд для торговцев сухофруктами и орехами. Кроме того, на Комаровке можно найти то, что вы никогда не отыщите ни в одном гипермаркете: только что собранные грибы и лесные ягоды.
Также на открытом рынке расположились павильоны с рыбой и морепродуктами. Все оборудовано холодильниками, так что и заморские крабы, и белорусские караси прекрасно сохраняются даже во время летнего зноя. А отдельное место отведено главному продукту белорусов — картошке. Отборную бульбу на Комаровку, как правило, привозят частники-фермеры, так что покупку помогут подобрать с душой.
- Если хотите, чтобы получилось белое, воздушное пюре, возьмите вот эту картошку — сортов «Нептун» или «Рагнеда», на драники подойдет «Криница» и «Талисман», а если хотите, чтобы запас картофеля хранился в кладовке до весны, попробуйте «Бриз», «Журавинку» или «Ласунак», - охотно рассказывает продавец. Уже минут через пять-десять начинаешь четко различать такие похожие на первый взгляд клубни.
Работа "под прикрытием"
Ну, а какая же картошка без сала?! За вторым главным атрибутом белорусского стола отправляемся уже в крытый павильон. Здесь сразу два сектора отведены для мясо-молочной продукции. Четыре длинных ряда занимают колбасы, ветчина различных сортов, сосиски, сардельки... Мясная продукция представлена такими гигантами отрасли как Минский, Волковысский, Гродненский, Оршанский, Борисовкий, Слуцкий мясокомбинаты. Кстати, в отличие от магазина, покупать колбасу вы здесь будете не вслепую: каждый продавец с радостью отрежет кусочек на пробу от дегустационного экземпляра.
За колбасой — начинаются ряды сырого мяса: отборный свиной филей, ребрышки для супа, говяжья вырезка, шашлык из баранины, тушки кролика... Сырое мясо привозят или мясокомбинаты, или же фермеры, которые предварительно получают сертификат у санитарных служб. Кстати, на территории рынка есть и своя лаборатория, куда любой покупатель может отнести купленный товар для проверки.
Поставщиками мяса птицы и отборных яиц являются птицефабрики 1-ая Минская, им. Крупской, Дзержинская, Смолевичская, Молодечненская, АК «Снов», «Дружба».
А вот, наконец, оно — белое, с прослойкой мяса и без, посыпанное тмином или просто по старинке крупной солью. Белорусское сало, так же как и бульбу, в основном продают частники. Все дело в том, что сделать этот продукт по-настоящему качественным в промышленных масштабах невозможно. В этих рядах чувствуешь себя как на восточном базаре. Своего покупателя продавцы заманивают похлеще знойных турков в пестрых лавочках Стамбула. Пробовать можете столько, сколько пожелаете — пока не найдете «свое» сало.
Как выбирать сало
Продавцы на Комаровке дают такие советы :
- Сало надо обязательно пробовать, так как на рынке продавцы могут добавить к нему приправы и специи по вашему вкусу;
- Важно обратить внимание на цвет: свежее и качественное сало при хорошем освещении должно быть снежно-белым, с лёгким розовым оттенком;
- Толщина куска сала должна быть не менее 6 сантиметров. Хотя и полоса в 3 сантиметра также допустима. но это может быть сигналом того. что свинью плохо кормили. Соответственно и вкус может быть не самым лучшим;
- Шкурка должна быть абсолютно чистой, без щетинок. Идеальная толщина шкурки — не более 4 миллиметров;
- Лучше покупать сало свиньи, сало кабана жёстче и может иметь неприятный привкус.
Сыр – всему голова
Напротив мяса — два больших ряда с молочной продукцией: творог, сметана, кефир, йогурты, сыры. География поставщиков самая широкая: гормолзаводы Минска, а также Гродненский, Слуцкий, Пружанский, Пинский, Молодечненский и других молокозаводов республики. Отдельно остановимся на сырах. На прилавках можно найти, как заводские (обычные и элитные с плесенью), так и самые настоящие деревенские сыры. Народные умельцы наловчились делать даже брынзу и сулугуни. Каждому покупателю, разумеется, на пробу отрежут кусочек от гигантской головки, завернутой в белоснежную марлю.
Не считают зазорным привозить на рынок свою продукцию и такие бренды-мастодонты в кондитерской отрасли, как «Коммунарка» и «Слодыч». Кроме того, на Комаровке всегда можно купить самый свежий хлеб и торты ручной работы.
Ну, а если вам понадобился какой-то деликатес - красная икра, личи, мангустин или кумкват, салат радиччо или фризе, смесь специй панч-пуран или какая другая экзотика — то ехать нужно именно на Комаровку. Как шутят минчане: если чего нет на Комаровке, значит, сейчас этого в Минске нет нигде.
Подготовила Ольга БЕРЕЗКИНА
Фото: wikipedia.org
© "Союзное Государство", №10 2012
Дочитали до конца? Было интересно? Поддержите канал, подпишитесь и поставьте лайк!