Индонезийская публикация Коран Джакарта утверждала, что сате и, в конечном счете, сатай произошли от яванского термина сак бетенг, что означает "одна палочка", и что блюдо существовало еще в 15 веке.
Согласно Оксфордскому словарю английского языка, английское слово satay происходит от малайского слова satai, "плоть". Термин упоминается как saté на голландском языке, поскольку одна из самых ранних фотографий продавца сатай появилась около 1870 года на Яве, Голландская Ост-Индия. Использование в английском языке было впервые подтверждено в 1917 году со ссылкой на продавца "сатай" в Сингапуре, позже упоминание о сате в Денпасаре, Бали появилось в 1937 году, а описание малайской кухни сатай появилось в 1955 году.
Дженнифер Бреннан (1988), Энциклопедия китайской и восточной кулинарии.
Хотя и Таиланд, и Малайзия считают Сатай своим, его происхождение из Юго-Восточной Азии было на Яве, Индонезия. Там сатай был приготовлен из индийского кебаба, привезенного мусульманскими торговцами. Даже Индия не может утверждать о его происхождении, поскольку там он был наследием ближневосточного влияния.
Сатай (Satay) - это яванское блюдо из приправленного, насаженного на вертел и приготовленного на гриле мяса, которое подается с соусом. Самые ранние приготовления сатая возникли на Яве, Индонезия. Распространился практически по всей Индонезии, где стал национальным блюдом. Разнообразие страны привело к широкому разнообразию блюд. разнообразие рецептов. Он также популярен во многих других странах Юго-Восточной Азии, включая Бруней, Малайзию, Филиппины, Сингапур и Таиланд. Он также признан и популярен в Суринаме и Нидерландах. В Шри-Ланке он стал основным продуктом местного рациона в результате влияния местного малайского сообщества. Часто используются бамбуковые шпажки, в то время как при приготовлении в деревенском стиле используются шпажки из сердцевины ветки кокосовой пальмы. Их готовят на гриле или барбекю на дровах или углях.
Хочу представить мое авторское видение, данного блюда.
Начнем с глазури
В кастрюлю отправляем, соевый соус, рисовый уксус и немного сладкого рисового вина.
Добавляем сахар, для карамелизации.
Добавляем сухой имбирь, гранулированный чеснок.
Всё это надо довести до кипения и проварить минут 5-7. Что бы аромат сухого имбиря и чеснока отдал свой вкус и разошелся в глазури( карамелизовался).
Примерно так выглядит готовая глазурь.
Мясо разделываем на порционные кусочки. У меня это куриное бедро.
Нарезаем лук примерно 1-1.5 см.
Надеваем на шпажки чередуя мясо курицы и лук.
Можно приступать к обжарке. Наливаем кунжутное масло.
Выкладываем наши шпажки.
Равномерно обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это быстрый процесс.
Обильно наносим глазурь на мясо. Что бы оно не пересыхало.
Вот так выглядит готовое блюдо.
Приятного аппетита.