Сегодня читаем этикетку продукта САЛО Рублевский «Белорусское», нарезка 100 гр.
Читаем по просьбе нашего подписчика Андрея, белоруса, между прочим.
Данная продукция, названная звучным именем «Сало Белорусское», произведена ни разу ни в Белоруссии, а в городе-герое Москве, на комбинате Рублёвский. Наша задача не из лёгких — определить по упаковке, достойно ли это изделие своего наименования. Ведь белорусские продукты имеют очень хорошую репутацию по своему качеству.
Состав продукта
В составе числится шпик свиной, соль, чеснок, пряности, перец чёрный, кориандр, тмин, лавровый лист. Продукт произведён по ГОСТу. Вес 100 гр.
Шпик – это разновидность сала. Его используют в составе сложных блюд и как самостоятельный продукт. Шпик просто незаменим для иммунитета. Если он качественный, конечно.
Шпик — это плотное подкожное свиное сало, приготовленное в данном случае способом засола.
Содержание этикетки в целом великолепное. Если ориентироваться только на неё — нет продукта лучше. Но можем ли мы безоговорочно доверять этому производителю? Здесь мы только на его репутацию можем ориентироваться. Что мы и сделаем.
Посмотрим на совершенно аналогичный продукт от того же «Рублёвского», с тем же составом, только проверенный Росконтролем. Тогда и решим — можно ли слепо доверять идеальной этикетке.
Даём слово Росконтролю
Продукт прошёл самый главный тест — на безопасность. В нем не обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Можно и блюда с ним готовить, и бутерброды делать. Показатель микробной обсемененности (КМАФАнМ) тоже в норме.
Органолептические свойства признаны благоприятными.
А вот по содержанию холестерина «Рублевский» (49 мг/100 гр) — чистый аутсайдер в своём классе. В среднем по справочным данным в свином сале содержится 70-100 мг холестерина на 100 гр.
А ведь холестерин — это строительный материал для нашего тела, он входит в состав оболочки каждой клетки организма (и иммунных тоже), и их жизнеспособность зависит от достаточности его поступления в том числе. Он способствует образованию пищеварительных соков, необходимых для расщепления и всасывания жиров в тонком кишечнике. А ещё участвует в формировании миелиновых оболочек нервных клеток в головном и спинном мозге.
Но как же продукт, состоящий на 95% из животного жира, может иметь так мало холестерина в составе?
Ответ простой — жира в этом сале меньше, чем указано на этикетке. Зато белка больше. Это тоже Росконтроль выявил.
Ещё сравнительно высокое содержание омега-6 жирных кислот смущает. Это означает и более низкую стойкость сала к прогорканию, и повышение рисков воспаления в организме. И шпик с таким жирнокислотным составом иногда даже может «иметь менее плотную, мажущуюся консистенцию».
Причина этого может крыться в характере откорма животных — кукуруза приводит к меньшей плотности шпика по сравнению с ячменём.
Впрочем, органолептические характеристики — вопрос чисто вкусовых предпочтений.
Не соответствует ГОСТу, по которому вырабатывается
По показателю массовой доли хлористого натрия (то есть соли): фактическое содержание в 1,5 раза превышает максимально допустимое.
Стандарт чётко нормирует этот показатель — соли должно быть не больше 3%. Маркировка ГОСТом в данном случае не соответствует действительности.
Это серьезный промах, и в комплекте с дезинформацией о реальной пищевой ценности продукта, заявленной производителем, «Рублевский» был помещён в «Список товаров с замечаниями», то есть продуктов безопасных, но не рекомендованных к покупке.
Подводим итоги
«Рублевский» не опасен для здоровья, но попал в «Список товаров с замечаниями», так как содержит слишком много соли, да и пищевая ценность на упаковке не совпадает с реальными показателями.
Все эти проверки касались всего лишь аналогичного продукта производителя. Но веры ему благодаря этому немного.
И, несмотря на замечательную этикетку, метка для данной продукции — «желтая». Репутацией надо дорожить. А вы как думаете?
А сало лучше делать самим…