-Экспериментируйте с добавками: овощи, мясо, морепродукты, разные виды сыра.
- Свежая зелень преобразит вкус любого соуса!
-Подавайте соусы с горячей пастой
1. Классический томатный соус
Ингредиенты:
- Помидоры в собственном соку (консервированные) – 800 г
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
- Масло оливковое – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Базилик свежий (или сушеный) – по вкусу
Приготовление: Обжарить лук и чеснок на масле до мягкости. Добавить помидоры, сахар, соль и перец. Тушить на медленном огне 20-30 минут. Добавить базилик перед подачей.
2. Сливочный соус Альфредо
Ингредиенты:
- Сливки 33% – 200 мл
- Сыр пармезан (тертый) – 100 г
- Масло сливочное – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Мускатный орех – по желанию (на кончике ножа)
Приготовление:Растопить масло в кастрюле. Добавить чеснок, обжарить 1 минуту. Влить сливки, довести до кипения. Убавить огонь, добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения соуса (2-3 минуты).
3. Песто из базилика
Ингредиенты:
- Базилик свежий – большой пучок
- Сыр пармезан (тертый) – 50 г
- Кедровые орехи (или грецкие) – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое extra virgin – 100 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление: Измельчить в блендере базилик, сыр, орехи, чеснок до однородной пасты. Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать. Посолить по вкусу.
4. Сырный соус Чеддер
Ингредиенты
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Молоко – 500 мл
- Сыр Чеддер (тертый) – 200 г
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:Растопить масло в кастрюле, добавить муку и обжарить 1-2 минуты. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до кипения. Добавить сыр, соль, перец и варить на медленном огне, помешивая, до загустения соуса.
5. Острый томатный соус Аррабьята
Ингредиенты:
- Томатный соус (рецепт выше) – 500 г
- Перец чили – 1-2 шт. (по вкусу, мелко нарезанный)
- Чеснок – 3 зубчика (измельченный)
- Масло оливковое – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
Приготовление: В кастрюле с томатным соусом обжарить на масле чеснок и чили до мягкости. Посолить по вкусу.
6. Грибной соус
Ингредиенты:
- Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Сливки 20% – 200 мл
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый, зелень – по вкусу
Приготовление:Обжарить на масле лук до мягкости, добавить грибы и готовить до испарения жидкости. Влить сливки, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить зелень по желанию.