Добра всем, друзья мои. Любите ли вы кабачки, как люблю их я?
Я очень люблю кабачки. Причем просто поджаренные мне нравятся больше всего. Но и другие блюда из кабачков я тоже уважаю. И рагу овощное и кабачковую икру и кабачок в виде соуса к мясу и рыбе. И на мангале испечённый на решетке, и на шампуре между кусочками мяса. Он мне нравится во всех видах.
В интернете куча шуток про кабачки, что их дарят и передаривают. А мне их много не бывает. Для много у меня есть два опробованных рецепта заготовок в баночки, проверенных годами. И не только мною. Это помимо классической кабачковой икры, которую тоже можно заготовить на зиму.
Так что, если у Вас есть лишние кабачки, идите ко мне с подарком)))
И вот, о чем и захотелось рассказать, увидела рецепт, случайно в ленте. Не запомнила даже где и у кого. А надо бы, чтобы упомянуть. Но не вспомнила. А вот рецепт запомнила, уж больно просто.
Жарить кабачки в муке, окуная перед жаркой в воду!!!!!
Подумала, что это сложно будет осуществить, потому что разогретое масло и вода не дружат. У них конфликт сразу и брызги в разные стороны.
Поскольку не очень была уверена в результате и не запоминала источник.
Но вот протестировала, как говорится, рецепт.
Очень понравилось.
Кабачок просто нарезать. У меня молодые. Но если уже в зрелости, то почистить, ну как обычно.
А потом две емкости. В одной мука с солью и перцем. Ну перец на любителя. Это не обязательно.
В другой емкости холодная вода.
Любимая сковорода с разогретым маслом. Вот и все.
Кружок кабачка сначала обвалять в муке, затем быстро опустить в воду и в горячее масло.
Обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить на салфетку, чтобы излишки масла впитались.
В рецепте обещали, что кабачок внутри будет без масла, и масла для жарки много не понадобиться, через этот кляр кабачок его не впитывает.
Это правда. Масло сверху зажаренной корочки. Кабачок внутри как печеный кабачок, но вкуснее, за счёт корочки из теста. Но эта корочка тончайшая. К этим кабачкам конечно желателен соус или просто посолить. Мне соли не хватило. Хотя в муку я добавляла, но сами кабачки не солила, чтобы они не выделили сок.
Я делаю соус а-ля майонез. Все как обычно для майонеза по рецепту, с добавлением разных приправ. Это может быть хрен, чесночные стрелки, чеснок с травами. Я делаю такую заготовку ароматную, а затем по чайной ложке добавляю при приготовлении соусов.
Но можно просто чеснок раздавить и смешать со сметаной или йогуртом или другой какой любимой кисломолочкой. Нам понравился мацони.
Относительно процесса приготовления. Брызги все равно летят, хотя не так, когда просто кабачок жарить. Но у меня в доме защитный экран стоит, который всегда можно быстро помыть.
А сейчас я вообще пошла на веранду в старый дом. И там готовила. Потом все помыла и все.
Несмотря на все проблемы с уборкой, это теперь мой любимый способ приготовления кабачков. Очень понравился вкус кабачка внутри.
А вы готовите из кабачков?
Если да, то какие любимые рецепты из кабачка?