Считается, что эту фразу первым изрек один из отцов медицины – Гиппократ. Он связывал болезни и нарушения в организме с плохим питанием. Конечно, в те времена не было такого разнообразия химических ингредиентов, пестицидов, гербицидов, нитратов и прочих радостей для организма. Тогда у людей были другие проблемы: как сохранить и разнообразить пищу, и плохой была испорченная и скудная еда. Сейчас у нас есть холодильник, морозильник, плита, пароварка, гриль, мультиварка, су-вид – чего только нет. Однако последние лет 30 наше общество все больше склоняется к фастфуду. Кстати, пельмени и сосиски – это тоже фастфуд. Организму очень тяжело переваривать пищу, состоящую из максимально дешевых ингредиентов, посыпанных массой специй и даже искусственных ароматизаторов, а также усилителей вкуса. Вся эта химия требуется, чтобы его обмануть и убедить проглотить некачественный кусок. Причем волшебные добавки настолько возбуждают аппетит, что мы глотаем куски, сдобренные ими, даже не пережевывая. Я часто шучу над некоторыми пациентами, что в их желудках уже выросли зубы.
Отметим еще один важный факт: количество химикатов, которые были использованы при выращивании зерновых, бобовых, овощей, фруктов, зелени и рогатого скота часто обратно пропорционально стоимости продуктов. Чтобы добиться низкой цены, производители стремятся всеми способами повысить урожайность. Все знают поговорку про бесплатный сыр в мышеловке... Причем, если нитраты еще можно измерить нитратомером, то не существует измерителя для химстицидов, антибиотиков и прочих хитростей сельскохозяйственной промышленности. Вывод: лучше съесть меньше, но более качественной и пусть более дорогой еды. Она не только насытит вас меньшим количеством, но и обеспечит нужными веществами. К тому же, не придется потом тратить деньги на восстановление здоровья.
Всё, что состоит из сомнительных ингредиентов, неправильно приготовлено, плохо пережевано и, вдобавок, запито сладкими напитками, принесет организму огромный вред: добавит массу токсинов, приведет к нарушению микрофлоры пищеварительного тракта с последующей диспепсией, не снабдит нужными питательными веществами, витаминами и минералами. А что еще хуже, сильно напряжет нашу печень по части выведения токсичных веществ, отвлекая ее от других важных функций. Всё описанное в конечном итоге создаст масштабный воспалительный процесс в желудке и кишечнике (гастрит, дуоденит, колит, дисбактериоз), не менее масштабный в сосудах (сахарный диабет и атеросклероз), отразится на нервной системе (деменция) и закончится полным фиаско организма в схватке с кучей заболеваний. Как этого избежать? – Разобраться, какая пища является одновременно очень вкусной и по-настоящему полезной. И сделать правильный выбор!
Итак, полезная еда – это продукты и напитки, которые:
· легко перевариваются;
· хорошо усваиваются;
· содержат заложенные в них природой витамины, минералы, белки, жиры и углеводы и т.д.;
· содержат растительную клетчатку и пищевые волокна;
· термически обработаны с сохранением питательных свойств (на пару, су-вид, тушение, варка в крайнем случае);
· не содержат химических веществ, используемых при их выращивании: синтетические прикормки, антибиотики и т.д. (животные), пестициды, гербициды и т.д. (растения), ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и т.д.;
· не содержат избыточного количества ароматических трав и пряностей;
· не содержат уксус и соусы: майонез, кетчуп, соус песто и т.д.;
· не подверглись избыточной тепловой обработке (жарение, гриль);
· не содержат избыточного количества животных и растительных жиров;
· не содержат рафинированных продуктов: сахар, мука в/с, мед, рафинированные масла, какао, белый рис и т.д.;
· не содержат избыточного количества гистамина, а также казеина, глютена (и других сложных в переваривании белков).
Рекомендуется начинать утро с белковой пищи, чтобы восполнить запас аминокислот. С утра особой потребности в углеводах нет, т.к. глюкоза синтезируется организмом, пока мы спим. Все, я думаю, замечали, что никто не просыпается голодным. Организм получит много белка из творога, яиц, йогурта, мюслей с любым молочным продуктом, нежирного мяса индейки, курицы или рыбы. Иногда можно с утра съесть кашу (овсяную, гречневую, пшенную) в добавок к яйцам или кисломолочному продукту, но не более 1-2 раз в неделю. Каша представляет собой сложные углеводы, они заработают через час-полтора и позволят комфортно дождаться обеда. Добавляйте в блюда на завтрак орехи и семечки (сушеные, жареные не полезны) – в них много витаминов, а главное, считается, что семена – это отличный источник энергии. В обед можно съесть любое мясное/рыбное блюдо с углеводами (суп, птица/рыба/мясо с картофелем, пасту и т.д.), добавить овощей. А вот на ужин лучше выбрать что-то полегче: нежирное мясо/птицу/рыбу только с овощами (огурцы, помидоры, брокколи, кабачки и т.д.). Если захочется добавить хлеб – отдавайте предпочтение цельнозерновому. Фрукты старайтесь есть в первой половине дня, поскольку в них много простых углеводов, и точно не на ночь. Количество фруктов должно быть в объеме десерта в ресторане – совсем немного. Перекус – это чашка кофе/чая/какао плюс что-то вкусное на ваш выбор и лучше из цельнозерновой муки без сахара. Фруктовые соки не полезны – в них фруктовые кислоты без клетчатки, раздражающие слизистую желудка, газированные напитки приносят еще больший вред организму сахаром и углекислым газом. Если вы на диете для похудания, то ешьте овощи во время перекуса: например, морковь, сельдерей, свежие огурцы. Не забывайте в течение дня пить воду, как минимум 1,5-2 литра чистой воды.
Залог хорошего пищеварения – позитивный настрой. Не стоит считать калории каждый раз, когда вы едите. Один раз их спланируйте и наслаждайтесь пищей. Все в любом случае приблизительно, а еда, съеденная с чувством вины, пользы не принесет. Ключевое правило в питании – проявлять уважение к своему организму, к пище, к процессу принятия пищи, сделать это важным делом, а не раз-два и все готово. И тогда по кирпичику каждый день вы будете строить нового себя, такого же элегантного, изысканного, душевного и волшебного, как ваша новая еда!
Подписывайтесь на мой канал!
Еще больше интересных статей вы найдете на моем сайте www.thebestdoctor.ru.