Борщ, классический рецепт.

Классический рецепт борща на кастрюлю 4 -5 литров

Многие думают что приготовление борща, это долгий и трудоемкий процесс. На самом деле приготовить борщ очень легко и просто.

Сегодня мы приготовим борщ с говядиной и свежей капустой.

Ингредиенты:

Бульон:

•  4л воды.
• 400-600 г говядины на кости.

Зажарка:

• 2 средние свёклы.
• 1 средняя морковь.
• 2 средние луковицы.
• 4–5 столовых ложек растительного масла.
• 1 чайная ложка столового уксуса 9% и 2 чайных ложки сахара
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Основа:

• 300 г свежей белокочанной капусты.
• 4 средние картофелины.

Специи:

• соль — по вкусу.
• 1–2 сушёных лавровых листа.
• Перец горошком-по вкусу.
• зелень — по вкусу.
• 3-4 зубчик чеснока.
• щепотка кумина(зира) (это моя личная идея, я еще добавляю немного кориандра)
• 1 чайная ложка хмели-сунели.

Приготовление:

Шаг 1. Бульон

• Промойте и положите в кастрюлю говядину на кости, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, после закипания снимите пенку и убавите газ. Варите часа 2-3, всё зависит от свежести говядины, но в любом случае, чем дольше тем нежнее мясо.

Шаг 2. Зажарка

• Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, Лук нарежьте небольшими кубиками, либо как вам нравится.
• Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук, морковь и свеклу около 5-7 минут, изредка помешивая.
• Затем добавьте уксус и обжаривайте еще 5 минут.

• После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5 минут.

Чтобы томатная паста не подгорела, можно добавить пол поварешки бульона.

• Затем добавьте сахар, хмели-сунели и кумин, все перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.

Шаг 3. Заправка борща

• Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту.

Время варки капусты может зависеть от её свежести.

• Через 5 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

• Пока варится картофель, отделите мясо от кости и верните его в суп. Добавьте соли по вкусу.

• Добавьте зажарку и перемешайте.

• Закиньте лавровый лист, рубленый чеснок и перец горошком.

Я чеснок раздавливаю плоскостью ножа и шинкую.

• Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
• Выключите газ и оставьте борщ под крышкой на 15 минут, чтобы настоялся.
• Зелень можно добавить в кастрюлю после отключения газа, или разложить в тарелки при подаче.

Вот и всё! Вкуснейший борщ готов. Отрежьте ломтик хлеба, положите на него кусочек сала, либо бросьте в тарелку горсточку сухариков и наслаждайтесь знаменитым блюдом.

Приятного аппетита!!!