Несмотря на возраст, кулинарный опыт у меня невелик. Но вот блины я делаю уже много лет и такие, что даже почтенные матроны завидуют. Всего то надо добавить секретный ингредиент.
По этому рецепту тонкие и пористые блины получатся у всех, даже у пацана. И главное – все вкусно, просто, дешево.
На порцию для семьи из трех-четырех человек нужно взять:
- 3 яйца
- 300 гр. кефира (1,5 стакана или большая чашка)
- 300 гр. кипятка (беру прям только вскипевшую воду)
- 3 ст. ложки сахара
- 3 ст. подсолнечного масла
- 1,5 стакана пшеничной муки (беру фирму «Макфа»)
- шепотка соли (1,5 гр. примерно)
- шепотка соды (1,5 гр. примерно)
Приступаем к подготовке теста. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером не прерывая процесс!!!
Шаг 1. Взбиваем яйца с солью до образования белой пенки.
Шаг 2. Поочередно добавляем кипяток и кефир.
На этом этапе вся масса становится очень воздушной, поднимается.
Шаг 3. Добавляем сахар и подсолнечное масло.
Шаг 4. Аккуратно, малыми порциями, высыпаем муку (при желании можно заранее просеять).
Шаг 5. Добавляем соду.
На этом этапе тесто приобретает нужную консистенцию (если очень жидкое, можно добавить муки, если наоборот – кипятка или кефира). Но помните, готовое тесто должно быть настолько жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде. Ориентируйтесь на это.
Важно! Во время всех этапов нужно взбивать миксером не останавливаясь.
Теперь разогреваем сковороды до горячего состояния (я беру всегда пару), наливаем в небольшую емкость подсолнечного масла. Оно понадобиться для смазывания сковород.
Как только сковороды достаточно прогреются, небольшим половником выливаем блинное тесто и быстро распределите его по всей поверхности. Печь блины нужно на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
А какой секретный ингредиент?
У каждого он свой. Я добавляю еще щепотку корицы. Но и без нее блины очень вкусные, тонкие, пористые и получаются у всех. Потому что на кипятке они меньше рвутся и хорошо переворачиваются. Мука сразу заваривается и тесто уже наполовину готово.
Приятного аппетита!
А какой рецепт блинов у вас самый любимый? Делитесь в комментариях.