Специалисты Роспотребнадзора по Пензенской области рассказали о продуктах, которые традиционно принято считать полезными, хотя таковыми они не являются.
Кисломолочные продукты зачастую преподносятся как полезная еда, в которой содержится много лактобактерий. Однако это касается только натуральных изделий, не прошедших термическую обработку, без красителей и добавок. В сладких же творожках и йогуртах много сахара (до 15%).
Сахар также часто добавляют в пакетированные соки и нектары. Кроме того, в них не так много витаминов, как принято считать: они вместе с клетчаткой уходят в жмых.
Люди, которые следят за питанием, зачастую отдают предпочтение обезжиренным молочным продуктам. Однако пытаться исключить жиры из рациона вредно: они нужны организму точно так же, как белки и углеводы. Более того, кальций из обезжиренных продуктов хуже усваивается.
«Продукты, содержащие жиры, достаточно калорийны. Так, например, оливковое масло – здоровая заправка для салата, но в одной столовой ложке содержится примерно 120 Ккал. Если добавить много масла, то любой самый полезный салат сразу же перестанет быть диетическим», – акцентируют внимание специалисты.
Мюсли и каши быстрого приготовления считаются идеальным вариантом полезного завтрака. Однако, помимо большого количества сахара, в готовых мюсли бывает много жира в виде растительных масел и мало полезных орехов и сухофруктов. В кашах пользы тоже немного – крупа в них обычно сильно измельчена и пропарена, что значительно снижает ее питательную ценность.
Сегодня очень популярны протеиновые батончики. Считается, что в них мало углеводов, зато много белка. Однако многие производители недобросовестно занижают калорийность, содержание углеводов и жира в батончиках, указывают больше белка, чем там есть. Потому необходимо внимательно изучать состав продукта.
Среди приверженцев правильного питания в последние годы особо демонизируется глютен. На самом деле он не вреден для человека – за исключением случаев, когда имеется непереносимость этого белка. Глютен придает продукту необходимые тягучесть и эластичность, и при исключении этого вещества производитель вынужден заменять его чем-то другим, чаще всего крахмалами. В результате еда беднеет белком и обогащается быстрыми углеводами.
