Здоровым людям стоит следить за уровнем калия в продуктах. Этот важный минерал должен поступать с пищей ежедневно. Но особое внимание на содержание калия в продуктах нужно обращать людям, у которых болят почки. Им нужно поддерживать определенный баланс этого вещества.
Что такое калий и почему он важен для организма?
Калий – один из основных электролитов, присутствующих в человеческих клетках. Электролиты имеют решающее значение в процессах поступления аминокислот и синтеза белков, которые поддерживают здоровье. Они также необходимы для того, чтобы клетки могли производить энергию, необходимую телу в течение дня.
Калий – это минерал, содержащийся во многих продуктах, которые человек ежедневно ест в достаточно большом количестве. У него есть много других функций, помимо производства энергии. Калий контролирует количество воды, содержащейся внутри и снаружи клеток, помогает мышцам поддерживать свою структуру и массу. Более того, достаточное количество калия контролирует уровень артериального давления.
Калий и работа почек
Задача здоровых почек – поддерживать необходимое количество минерала в организме, даже если человек потребляет продукты, богатые калием. Лишние минералы активно выводятся с мочой, не нарушая работу организма.
Однако, когда почки повреждены и работают плохо, что типично для людей с хроническими воспалительными процессами – пиелонефритом, гломерулонефритом, поликистозом почек, уровень калия в крови может сильно меняться, повышаясь до небезопасных пределов.
Человеку нужно ограничить употребление продуктов, содержащих калий в большом количестве. Некоторые фрукты или овощи, блюда с ними могут повысить количество калия в крови до опасного уровня. Вы можете почувствовать слабость, онемение и покалывание, если у вас высокий уровень калия. Если концентрация иона в плазме становится слишком высокой, это может вызвать нерегулярное сердцебиение или сердечный приступ.
Безопасный уровень калия
Уровень калия в крови определяется при посещении врача и выполнении анализов крови. Хотя опасно уменьшение калия в крови, не менее серьезной будет ситуация, когда этого минерала слишком много. Нормальные значения для взрослых людей – 3,5-5,0 ммоль/
л. Если уровень повышается 5,1-6,0 – врач уделит внимание этому факту, назначив диету. Если он выше 6.0 – необходимы уже активные лечебные мероприятия.
Диета: в каких продуктах содержится калий
Людям с проблемами почек и сердца, гипертоникам, следует ограничить употребление продуктов с повышенным содержанием калия. Врач-диетолог или профильный специалист (кардиолог, нефролог, терапевт) поможет спланировать диету, чтобы организм получал нужное количество калия.
Объем калия в типичной диете здорового человека составляет от 3500 до 4500 миллиграммов в день. Диета с ограничением калия обычно составляет около 2000 миллиграммов в день. Врач или диетолог посоветует конкретный уровень ограничений, который требуется в зависимости от индивидуального состояния здоровья. Также он даст список продуктов, богатых калием, прием которых стоит ограничивать.
В каких продуктах содержится много калия
Бананы обычно занимают первое место в списке продуктов, богатых калием. В одном банане среднего размера содержится 358 мг калия. Диетологи рекомендуют включать бананы в диету с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия, чтобы снизить риск гипертонии. Но это не единственный фрукт, содержащий этот чудо-минерал.
Другие фрукты с высоким содержанием калия
- Дыня 382мг / 100г
- Киви 290мг / 100г
- Грейпфрут 277мг / 100г
- Абрикос 275мг / 100г
- Красная смородина 259мг / 100г
Высоким считается содержание калия более 200 миллиграммов на порцию. Размер порции - 1⁄2 стакана.
Фрукты и овощи с высоким содержанием калия (более 250 миллиграммов калия на полстакана).
- Артишоки.
- Авокадо.
- Бананы.
- Свекла и свекольная зелень.
- Брюссельская капуста.
- Мускусная дыня.
- Нектарины.
- Апельсины и апельсиновый сок.
- Пастернак.
- Картофель.
- Чернослив и сливовый сок.
- Тыква.
- Шпинат (приготовленный).
- Сладкий картофель.
- Помидоры и томатный сок.
Фрукты и овощи с низким содержанием калия (содержат менее 150 миллиграммов на полстакана).
- Яблочное пюре.
- Черника.
- Капуста (сырая).
- Клюква.
- Огурец.
- Баклажан.
- Лук (нарезанный).
- Ананас.
- Малина.
- Арбуз.
В какой пище больше калия, чем в бананах?
Вы можете не знать, но бананы – не самая богатая калием пища! Но эти фрукты люди покупают чаще всего. Однако, есть много продуктов, в которых калий значительно превышает количество минерала в бананах.
Бобовые, вероятно, занимают первое место в списке продуктов, богатых калием.
- Соевые бобы содержат 2132 мг / 100 г.
- Белая фасоль содержит 1188 мг / 100 г.
- Горох содержит 937мг / 100г.
- Красная чечевица содержит 874 мг / 100 г.
Благодаря высокому содержанию клетчатки они улучшают пищеварение, плюс это отличный источник витамина B, который защищает нервную систему.
Некоторые овощи также побеждают бананы в соревновании по содержанию калия.
- Шпинат содержит 558 мг / 100 г.
- Мангольд содержит 548 мг / 100 г.
- Пастернак содержит 399 мг / 100 г.
- Брокколи содержит 385 мг / 100 г.
Еще одна пища с высоким содержанием калия - орехи.
- Бразильские орехи содержат 689 мг / 100 г.
- Кешью содержат 660 мг / 100 г.
- Грецкие орехи содержат 441 мг / 100 г.
Другие питательные вещества, содержащиеся в них, снижают риск сердечных заболеваний и положительно влияют на работу мозга и состояние кожи.
Как получить меньше иона из любимых овощей с высоким содержанием калия?
Процесс выщелачивания поможет вывести калий из некоторых овощей с высоким содержанием этого минерала. Важно помнить, что выщелачивание не приведет к удалению всего калия из овощей. Человеку все равно нужно ограничить количество потребляемых выщелоченных овощей, снижая объем порции.
Для картофеля, баклажана, моркови, свеклы, тыквы и брюквы:
Очистите овощ и поместите его в холодную воду, чтобы он не потемнел.
Нарежьте овощ толщиной не более 1 см.
Промойте в теплой воде несколько секунд.
Выдержите не менее двух часов в теплой воде. Используйте в десять раз больше воды, чем объем овощей. Если вы замачиваете дольше, меняйте воду каждые четыре часа.
Снова смойте теплой водой в течение нескольких секунд.
Для приготовления овощей нужно в пять раз больше воды по сравнению с массой плодов.
Посоветуйтесь с диетологом, сколько выщелоченных овощей с высоким содержанием калия можно безопасно включить в свой рацион. Не пейте и не используйте жидкость из консервированных фруктов и овощей или соки из приготовленного мяса. Помните, что почти все продукты содержат немного калия. Поэтому важен размер порции. Большое количество пищи с низким содержанием калия может превратиться в питание с большим уровнем этого минерала.
Вы знали?
Диета, состоящая из очень небольшого количества овощей, фруктов и орехов, может вызвать дефицит калия. Это увеличивает риск гипертонии и других сопутствующих заболеваний. Основные симптомы дефицита калия:
- мышечные судороги,
- бессонница,
- нервное напряжение,
- сухость кожи,
- учащенное сердцебиение.
В этом случае нужно разнообразить рацион продуктами, которые содержат много калия.