молодые кабачки 3кг томатная паста 350гр сахар 1ст ложка соль 1 ст ложка перец чёрный молотый 1ч ложка ( Я добавляю 1 ст.ложку ) чеснок 7 зубчиков (я кладу 10-12шт) лук репчатый 4шт морковь 4 шт масло растительное 150-200гр уксус 9% 3-4 ст ложки кастрюля объемом 5 литров : кабачки очистить и нарезать примерно 1*1см кубиками лук нарезать кубиками морковь натереть на крупной тёрке чеснок мелко нарезать приготовление: казан или кастрюлю поставить на огонь, налить масло, в горячее масло выложить морковь и лук и тушить помешивая 5-7 минут затем добавить все остальные ингредиенты, все хорошо перемешать тушить 45-55 мин, помешивая до полного размягчения овощную массу взбить блендером, затем готовую игру довести до кипения, влить уксус, перемешать. переложить икру в горячие стерилизованные банки и закрыть крышками. укрыть банки одеялом до полного остывания.