Чтобы бифштекс получился действительно вкусным, выбирайте максимально свежую говядину. Желательно взять специальное стейковое мясо. Жарить его нужно на сковороде с толстыми стенками и дном. В идеале это должна быть чугунная посуда: в такой сковороде температура распределяется максимально равномерно. Не игнорируйте также последний этап: бифштексу после приготовления обязательно надо дойти под фольгой, чтобы все волокна равномерно пропитались соком.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 400 г.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Горчица - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
Рецепт:
1) Достаньте говядину и масло их холодильника за 30 минут до начала приготовления. Затем помойте мясо и тщательно промокните его бумажными полотенцами от влаги. Подготовьте толстостенную сковороду и фольгу.
2) Нарежьте мясо на стейки толщиной 2-3 см. Сделайте насечки тонким острым ножом по ходу волокон на каждом кусе. Ширина надрезов должна быть размером примерно 0,5 см, то есть с кончиком ножа.
3) Натрите стейки горчицей с обеих сторон. Хорошо вотрите приправу в мясо. Посолите и поперчите стейки. Смажьте сливочным маслом.
4) Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите мясо в раскаленную сковороду. Жарьте стейк, не переворачивая и не трогая, 3-4 минуты. Переверните мясо и жарьте еще 3-4 минуты.
5) Выключите огонь, но не снимайте сковороду с плиты и не убирайте мясо. Дайте бифштексу полежать на горячей сковороде 5-10 минут.
6) Выложите бифштекс на тарелку. Плотно накройте фольгой. Оставьте мясо отдыхать еще 7-10 минут.
Приятного аппетита!