Валерия, управляющая ресторанов, обратилась в RESTORADO с амбициозной целью:
Я хочу стать сильным управленцем в ресторанном бизнесе и вывести свой проект на новый уровень прибыльности.
Узнаете себя? Проверьте, сталкиваетесь ли вы с этими критическими проблемами, которые тормозят рост вашего бизнеса и прибыли:
🔥 Ваша команда разобщена и работает вразнобой, снижая эффективность бизнеса?
🔥 Вы чувствуете, что вам не хватает знаний для эффективного обучения персонала и повышения качества сервиса?
🔥 Ваша система знаний похожа на лоскутное одеяло, а не на четкую структуру?
🔥 Ваши сотрудники демотивированы и работают спустя рукава, отпугивая клиентов?
🔥 Текучка кадров зашкаливает, а вы не знаете, как ее остановить и сохранить ценных специалистов?
Валерия призналась:
Моя команда – не команда. Я хочу обучать ребят, но мне не хватает смелости и не знаю, как все мысли уложить в голове. Хочу найти точки мотивации команды, чтобы избавиться от текучки.
Но это еще не все! Валерия также столкнулась с финансовыми проблемами:
🔥 Сложности в цифрах при составлении бюджета.
🔥 Маркетинг не приносит желаемых результатов и кажется пустой тратой денег.
Мы разработали мощную программу менторства, которая бьет точно в цель по двум ключевым направлениям:
💥 Управление проектом и командой, чтобы превратить разрозненный коллектив в сплоченную команду профессионалов.
💥 Финансовое планирование, чтобы контролировать каждый рубль и превращать расходы в инвестиции.
Первый этап менторства — повышение навыков в управлении с Анастасией Егоровой
Анастасия Егорова и Валерия разработали системный план действий:
- Провести аудит ресторана с точки зрения сервиса и всех процессов, влияющих на выручку;
- Определить скрытые точки роста ресторана и управленца через работу «в полях»;
- Освоить актуальную методологию составления тренингов и обучающих программ;
- Провести интенсивную работу по командообразованию;
- Подвести итоги и провести глубокую аналитику результатов.
Анастасия делится:
Работа велась на протяжении 2,5 месяцев. Каждая сессия заканчивалась домашним заданием для Валерии, чтобы закрепить знания на практике.
В процессе работы мы провели анализ eNPS, который раскрыл все карты:
✅ Измерили уровень лояльности сотрудников к компании
✅ Выявили пробелы в знаниях команды и каждого сотрудника
✅ Определили реальную "химию" в коллективе
✅ Собрали инсайдерские идеи для улучшения работы от самих сотрудников
✅ Раскрыли секретные мотиваторы каждого члена команды
Результаты первого этапа менторства взорвали все ожидания:
🎯 Валерия повысила свои управленческие навыки и научилась оценивать эффективность своей работы и влиять на нее;
🎯 построила единую систему оцифровки процесса всех работ в проекте, которая позволит отслеживать точки роста и влиять на результат команды и ресторана;
🎯 повысила свою мотивацию к работе за счет того, что освоила новые инструменты управления и тренерства и собрала их в единую систему;
🎯 сформировала систему материальной и нематериальной мотивации для сотрудников, чтобы вовлекать их в цели проекта;
🎯 освоила инструменты бизнес-тренерства, чтобы проводить тренинги для команды самостоятельно и выходить на консалтинг.
2-й этап менторства — работа с бюджетом проекта и своим рабочим графиком вместе с бизнес-трекером Викторией Скрылевой
С бизнес-трекером у Валерии было две трек-сессии, на которых разбирали и наводили порядки в бизнес-процессах. Главной задачей было разобраться и научиться работать с бизнес-метриками ресторана не в рамках одного месяца, а на продолжительной дистанции от 1 года.
Виктория и Валерия провели две интенсивные трек-сессии, на которых:
✅ Разобрали финансовые инструменты и бизнес-метрики
✅ Провели глубокий анализ финансовых показателей за 2022, 2023 и начало 2024 года
✅ Оцифровали календарь маркетинговых мероприятий и их эффективность
Виктория раскрывает карты:
«В процессе работы мы обнаружили финансовые дыры. Например, бюджет доходов и расходов в проекте начали вести только с июля 2023, а не с момента открытия. Мы научили Валерию закрывать такие бреши в будущем.»
Привет! Заполнила годовой отчёт, но в самом начале у меня есть пробелы, т.к БДР вести начали не с самого открытия, а только с июля месяца. Как мне поступить с периодом, когда неизвестна точная сумма расходов? (скрин сообщения)
Валерия получила инструменты планирования и инструкцию, как их внедрить в ежедневные процессы:
- разобрали задачи и бизнес-процессы в рамках должности управляющей
- разобрали задачи в течение рабочего месяца/недели/дня;
- внедрили в работу краткосрочное и долгосрочное планирование.
Результаты второго этапа менторства:
🚀 Валерия научилась читать цифры как открытую книгу
🚀 Разработала детальный план действий на год вперед
🚀 Оптимизировала расходы и нашла новые источники прибыли
🚀 Вовлекла руководство в работу над достижением амбициозных целей
В результате работы над бюджетом и планированием Валерия пришла к таким итогам:
🎯 оцифровала бизнес-метрики, чтобы ставить реализуемые планы и эффективно достигать результатов в работе с командой;
🎯 научилась проводить swot-анализ, который эффективен для оценки текущей ситуации работы проекта. Это универсальный метод, который применим в самых разнообразных сферах экономики и управления.
🎯 на основании swot анализа разработала детальный план действий на год вперед, так как SWOT-анализ показывает только общие факторы
🎯 запланировала статьи расходов по каждому месяцу на 2024 год, а также выстроила план оптимизации расходов;
🎯 освоила топ-инструменты для планирования, которыми сможет пользоваться самостоятельно и передавать своим помощникам;
🎯 прописала план встреч и задач на ближайший месяц;
🎯 разобралась во всех бизнес-процессах и в том, как ими эффективно управлять в рамках своего рабочего времени;
🎯 вовлекла руководство в работу над достижением амбициозных целей и управлением результатом.
А вот и результат:
В марте мы закрылись с ПЕРВЫМ адекватным плюсом в 500 000 руб! Мы провели стратегическую сессию с директором, рассмотрели все возможности для роста. Вместе с маркетологом построили план действий и подготовились к возможным рискам. Мы заряжены на 100%!
Хотите таких же крутых результатов? Готовы превратить свой ресторан из убыточного в сверхприбыльный?
Запишитесь на менторскую программу RESTORADO и станьте топовым управленцем в ресторанном бизнесе, чтобы влиять на сверхрезультаты в прибыли, сплочать команды, строить стратегии и грамотно управлять собственным временем без работы 24/7.