Консервировать можно не только зерновую, но и стручковую фасоль. Особенно любят заготавливать разновидность последней - спаржевую фасоль. Предлагаем несколько вкусных рецептов.
Смотреть рецепты заготовок https://ovkuse.ru/recipes/zagotovki-struchkovoj-fasoli
Чем отличается спаржевая фасоль от стручковой?
Спаржевая фасоль - это разновидность стручковой. Она сочнее, нежнее, стручок у нее очень тонкий и длинный, мягкий, без жестких нитей и грубых перегородок. Маринованная спаржевая фасоль готовится по тем же рецептам, что и маринованная стручковая. Маринованная фасоль добавляется во множество вкусных блюд.
Как приготовить вкусный овощной салат из фасоли
Чтобы наслаждаться зимой вкусными закусками из фасоли, берите молодые стручки, не успевшие огрубеть. Если по рецепту перед перед тем, как разложить салат по банкам, фасоль нужно тушить, делайте это не дольше 20 минут, чтоб она не потеряла форму. Стручковую фасоль достаточно только вымыть, замачивать не надо. Экспериментируйте с заготовками: сочетайте стручковую фасоль с болгарским перцем, помидорами, кабачками, баклажанами, грибами, капустой и свеклой, не забудьте нарезать лук.
Интересные коллекции
Лечо из стручковой фасоли
Ингредиенты
стручковой фасоли 0,5 кг
моркови 0,5 кг
помидоров 1 кг
перец чили (или острый перец) 1
сладких перца 2
соли 1 ст.л.
сахара 100 гр.
чеснока головка
растительного масла 150 мл.
уксусной эссенции (можно чуть-чуть меньше, мне было немного многовато уксуса, буду брать теперь 0,5-0,7 ст.л.) 1 ст.л.
1 . У меня была фиолетовая фасоль, до этого всегда как-то сажали зеленую, суть не в этом, когда фиолетовая отваривается - она тоже приобретает зеленый цвет, но вкус у этой фасоли мне понравился больше, он насыщеннее что ли, и по структуре фасоль тоже хороша. Отвариваем фасоль. Я бросаю в кипящую воду промытую фасоль, варю буквально 3-5 минут, потом выливаю в дуршлаг, обдаю холодной водой из крана, обдавать холодной водой рекомендуют, дабы фасоль осталась в ярком цвете.
2. У фасоли обрезаем кончики, режем на несколько частей, если где-то есть волокна - можно удалить. Помидоры прокручиваем через мясорубку, морковь на средней тёрке, перец соломкой, чеснок и чили - мелко.
3. Растительное масло разогреваем хорошо, туда выливаем прокрученные помидоры, морковь высыпаем, соль, сахар, варить на медленном огне 25 минут. Добавляем подготовленную фасоль, сладкий перец, чили (у меня был сушеный стручковый острый красный перец), уксус. Варить еще 10-15 минут. В стерилизованные банки и заказать. Укутать до полного остывания.
4. С двойной порции получилось 6 банок по 0,5 л и одна баночка 0,7. Приятного аппетита!