Если Вы боитесь жирной калорийной выпечки, то эту статью читать Вам строго запрещается))) Но если Вы понимаете, что диета и здоровое питание — это стиль жизни, допускающий отклонения и вариации ради познания новых вкусов и приобщения к культурным традициям разных стран и что если в меру — то все можно… то Вам будет очень интересно.
Сегодня я предлагаю Вам приготовить чуррос.
Вы были в Испании? Тогда наверняка знаете, что это такие палочки из заварного теста, обжаренные в растительном масле. Очень вкусно. Очень сытно. Их продают на улицах и тут и там. Это такой своеобразный испанский фаст-фуд.
А еще их можно заказать в кафешках на завтрак. Часто чуррос подают с горячим шоколадом (chocolate con churros) и очень он вкусен с крепким горячим ароматным кофе.
А готовится чуррос очень легко. Ну просто на раз-дава-три.
И продукты нужны самые простые — наверняка есть у Вас в холодильнике.
Приготовим сытный испанский завтрак?
Нам понадобится:
- Масло сливочное — 100 г.
- Мука пшеничная — 150 г.
- Вода — 250 мл.
- Яйца (средние) — 3 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло рафинированное (для жарки) — 700 — 800 мл.
- Сахарная пудра для присыпки — около 50 г.
- Воду (250 мл.) налейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар (1 ч.л.), соль (1/2 ч.л.) и сливочное масло (100 г.), порезанное на кубики. Поставьте кастрюлю на огонь и, слегка помешивая, доведите смесь до кипения.
- Когда жидкость в кастрюле активно закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте в нее просеянную муку (150 г.), очень хорошо и активно перемешайте муку с жидкостью, чтобы не было комочков. Должна получиться гладкая однородная масса, хорошо отходящая от дна и стенок кастрюли.
- Некоторое время, буквально минутку, слегка перемешиваете массу ,чтобы она слегка остыла и затем введите по одному яйца (3 шт.). После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте тесто до полной однородности. В итоге должно получиться гладкое блестящее, достаточно густое тесто.
- Переложите его в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10-12 мм. с зубчиками или просто срежьте край мешка до нужного диаметра.
- Растительное масло перелейте в глубокую сковороду или сотейник и поставьте прогреваться на огонь. Я нагреваю масло на сильном огне, а затем убавляю огонь до 6-7 (при максимальной мощности 9).
- Определить, что масло достаточно прогрелось Вы можете либо при помощи кондитерского термометра (температура масла должна составлять 125 – 130С). Либо просто бросьте маленький кусочек теста в масло. Если масло зашипело и кусочек стал подрумяниваться, значит масло прогрелось. Важно, чтобы масло не было слишком перегрето. Иначе чурросы будут очень быстро подрумяниваться снаружи, не успевая пропечься внутри. Если же масло будет недостаточно прогрето, то чурросы получатся излишне жирными, так как масло глубоко проникнет в них.
- Я формирую чурросы следующим образом: просто выдавливаю из мешка тесто жгутиками длиной 10 — 12 см. в разогретое масло, держа мешок в одной руке, а в другой руке держу ножницы и обрезаю ими жгутики теста.
- Обжаривайте чурросы в масле до уверенного золотистого цвета, затем достаньте и переложите на бумажную салфетку, чтобы освободиться от излишков масла.
- Дайте чурросам слегка остыть, переложите их на тарелку, хорошенько присыпьте сахарной пудрой и…. ВКУСНЕЙШИЙ СЫТНЫЙ ЗАВТРАК готов!
Осталось сварить кофе и позвать домашних!)))
