Начните с 500 г баранины, надрезая мясо, чтобы впитать в него всю прелесть чеснока, который вы нашпигуете, разместив половинки зубчиков в прорезях. Очищенные картофелины нарежьте пополам вдоль, а баклажаны — кружками по 2 см, сделав углубления для фарширования.
Наполните каждое углубление кусочками курдючного сала и зеленью, смешанной с молотым перцем, луком и чесноком. Выложите все на смазанный маслом протвень, добавив заранее приготовленное мясо. Запекайте на маленьком огне, поливая образующимся соком, чтобы мясо стало особенно нежным и ароматным.
Через полчаса добавьте баклажаны и картофель, продолжая запекать до полной готовности, посолив и поперчив по вкусу. В конце посыпьте блюдо свежей зеленью базилика, петрушки и кинзы. Нарежьте мясо на куски и подайте на блюде, красиво украсив картошкой и баклажанами, поливая соком из протвени. Это истинное наслаждение для гурманов!