Калья - исконно русское блюдо, с ударением на последний слог, даже была поговорка: "где калья - там и я". Изначально варили ее из рыбы, но впоследствии стала распространенной мясная калья, а уже она дала начало современному рассольнику. Итак, встречайте: калья мясная!
Ингредиенты:
- филе куриное – 600 гр.;
- ветчина – 250 гр.;
- лук – 150 гр.;
- мука – 3 ст.л.;
- корень сельдерея – 200 гр.;
- корень пастернака – 200 гр.;
- корень петрушки – 200 гр.;
- огурцы соленые – 4 шт.;
- вода – 2 л.;
- соль, сметана, лавровый лист и перец горошком по вкусу.
Приготовление:
сварить бульон из курицы с добавлением небольшого количества соли, перца и лаврового листа. Убрать курицу из бульона. Лук порезать мелко и спассеровать. Коренья почистить и порезать мелким кубиком. Ветчину также порезать мелким кубиком, соленые огурцы нарезать полукольцами. От бульона отлить стакан-полтора. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить туда лук и коренья, дать снова закипеть. В это время на сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, развести ее бульоном (который отлили). В закипевшую кастрюлю долить муку с бульоном, положить ветчину и огурцы, варить на среднем огне до готовности (ориентироваться на степень проваренности корней, у нас ушло около 25 минут). Курицу порезать на кусочки, положить в суп, тщательно перемешать. Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!