Эта выпечка максимально простая, тут не используются куриные яйца, тесто на воде, сахара добавляем мало. Несмотря на такие незамысловатые ингредиенты пирог получается просто отличный. Тесто хрустящее, но нежное, начинка мягкая и сочная. Когда галета постоит, то тесто будет мягче, а когда пирог горячий, то он хрустящий. Яблочную начинку можно готовить самыми разнообразными способами, в этой галете просто нарезанные яблоки и немного сахара. Яблоки можно немного протушить с сахаром, можно натереть через крупную терку и смешать с сахаром. Можно добавить в начинку ванильный сахар, корицу, это по желанию. Мне нравится когда яблочная начинка максимально натуральная, яблоки сами по себе ароматные. Эта выпечка подходит вегетарианцам и постящимся.
Ингредиенты:
Тесто:
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Вода - 150 мл.
Масло оливковое - 50 мл.
Масло растительное - 50 мл.
Мука пшеничная - 100 г.
Мука ржаная - 220 г.
Начинка:
Яблоки - 5-6 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Приготовим тесто, это очень быстро и просто. Выложим в чашку сахар, соль, разрыхлитель.
Вливаем в чашку воду и оба вида масла. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Добавим пшеничную и ржаную муку.
Замешиваем руками тесто. Тесто в итоге будет мягкое, оно не липнет к рукам и к рабочей поверхности.
Тесто можно раскатывать сразу на бумаге для выпечки, а затем перенести пирог на противень. Раскатываем круг толщиной около 1 см. Яблоки почистим от кожицы и сердцевинок. Нарежем яблоки небольшими кусочками и сразу выкладываем их на тесто. Посыпаем яблоки сахаром. Количество сахара каждый добавит по вкусу. Если вы не сладкоежка, то выбирайте сочные яблоки кислых сортов, в итоге вы получите в меру сладкое тесто и сочную кисленькую начинку.
Заворачиваем края теста на начинку. Можно формировать края складочками, как и положено галете, я делаю просто защипы на тесте.
Духовку разогреваем до 180С. Выпекаем пирог до готовности, проверяйте в процессе. Примерное время приготовления 35-40 минут. Начинку позже можно прикрыть фольгой, если духовка сильно запекает верх пирога. Края готового пирога можно смазать яблочным джемом или вареньем, тогда галета будет нежнее.
Всем вкусной жизни!