У многих снижение лишнего веса тесно ассоциируется с различными диетами. Поэтому ситуации, когда при соблюдении определенных ограничений в питании или изменении привычного рациона вес не то, что не снижается, а еще и прибывает – очень удивляют тех, кто садится на диету.
Не менее печальны для худеющих и нестойкие эффекты от применяемых ограничений в питании, когда с трудом потерянный на диете вес возвращается обратно в короткие сроки, а то еще и с лишними кило сверху. Мы поговорили с диетологом, почему так происходит, в чем проблемы потери веса на различных диетах.
Диета – это далеко не всегда про вес
Сам термин "диета" подразумевает в медицине собственно лечебное питание. Но для многих людей слово «диета» ассоциируется с ограничением определенных продуктов, количества калорий или времени приема пищи с заветной целью – получить снижение веса. Итак, есть ли диеты, от которых набирают вес? Конечно да, если цель именно в этом.
Например, бодибилдеры перед соревнованиями значительно повышают количество калорий в рационе, обращая особое внимание на белковые продукты. В сочетании с силовыми тренировками, это приводит к увеличению мышечной массы.
Но бывает ли такое, что человек "садится" на диету в надежде снизить вес, но получает противоположный результат? Да.
Важен стиль питания
Прозаичный факт в том, что когда среднее количество съеденных калорий меньше, чем их траты на активность и нужды тела, вес будет снижаться при любом соотношении белков, жиров и углеводов и времени приема пищи. И никакая особенная диета в этом случае не нужна, тем более та, которая требует серьезных ограничений.
Однако, между стилями питания есть отличия. Исследования указывают на отличия в приверженности к диете (насколько просто ее соблюдать) и риске повторного набора веса. Кроме того, строгая, ограничительная диета или определенные изменения в питании вообще могут быть противопоказаны при определенных заболеваниях. Обратимся к науке. Что учёные думают о наиболее популярных диетах и могут ли они навредить нашему здоровью?
Вес вполне может прибавиться!
Диета Аткинса полностью исключает углеводы (крупы, хлеб, картофель, сахар и другие сладости) из рациона, зато белков (мясо, рыба, творог) и жиров (различные растительные масла и животные жиры) можно есть сколько угодно. Представьте, что на завтрак нужно съесть яйца, на обед - мясо, а на ужин - творог, и все это в неограниченном количестве. Также разрешены некоторые овощи и грибы.
Так как данная диета не предполагает ограничение калорий, при достаточном упорстве и любви к стейкам вес на ней может увеличиться, причем вполне себе значительно. При изучении долгосрочных эффектов некоторые исследователи отметили, что диета Аткинса может приводить к повышению холестерина, гиповитаминозу и образованию камней в почках.
Кето-диета и Дюкана пойдет не всем
При соблюдении кето-диеты основным источником энергии служат жиры (80%) и белки (15%), углеводы сильно ограничены (5%). Количество пищи не ограничивается, но обычно аппетит при кето-диете снижен. Если же аппетит не страдает, то вполне можно наесть и лишнего, вместо потери веса.
Диета Дюкана, напротив, на первый план выводит белки. Также можно есть жиры, а углеводы, как можно догадаться, практически отвергаются. Оба стиля питания сильно ограничивает человека, после возвращения к привычному питанию вес может вернуться, причем даже с лишними килограммами. Из-за повышенной нагрузки на желчный пузырь диета может приводить к серьезному повышению холестерина, заболеваниям печени и поджелудочной железы.
Можно набрать и при вегетарианстве
Вегетарианская диета ограничивает продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Таким образом, рацион лишается целого ряда продуктов, богатых белком. Научные исследования признают, что вегетарианство может быть сбалансированным и снижать риск заболеваний сердца. Однако, если не следить за адекватным поступлением белка из растительных источников, можно легко превысить суточную норму калорий за счет углеводов и жиров, и как следствие, набрать вес.
Учтите настораживающие факторы
Существует множество других модных диет, обещающих быстрое и надежное снижение веса без риска для здоровья (палеодиета, противовоспалительная диета, ограничение глютена и прочие). У них есть общие настораживающие признаки.
· Исключение целого ряда продуктов (например, все углеводы, или все пасленовые, или все молочные продукты).
· Нет упоминания о физической активности.
· Обещание быстрых результатов.
· Продвижение приема биологически активных добавок.
Все это может приводить общему обеднению рациона и развитию расстройств пищевого поведения, существует риск пищевых "срывов". Диетологи рекомендуют обратиться к более сбалансированным стилям питания: средиземноморская диета, DASH диета, флекситарианская диета, MIND диета.
Вышеперечисленные рекомендации объединяет сбалансированность по основным макро- и микронутриентам и невысокая калорийность. Немаловажна высокая приверженность к данным типам питания (меньше ограничений - меньше риск сорваться).