Построена в 1905 году для Саввы Мамонтова - учредителя Санкт-Петербургского общество страхований. Первый проект делал Лев Кекушев. Но, видимо, заказчика он не устроил, так как в 1899 году был объявлен конкурс на строительство сразу в нескольких странах. И тем не менее, выбрали именно проект Кекушева, который также участвовал.
В 1899 году Савву Мамонтова арестовали и руководство Северного домостроительного общества частично меняет проект гостиницы. Отказались от строительства концертного зала и изменили фасады.
К 1901 году здание было практически готово, но пожар практически полностью уничтожил деревянные перекрытия, кровлю и отделку помещений, коммуникации.
Метрополь получил прозвище в народе - вавилонская башня ХХ в. В 1908 году здание заняло первое место в рейтинге московских гостиниц. В 1906 году именно здесь открылся первый в Москве двухзальный кинотеатр и проработал там вплоть до 1982 года. В 1912 гостиницу продали алкогольному акционерному обществу.
Ресторан Метрополь был одним из самых популярных в Москве среди богатых и знаменитых. Ресторан организовывал грандиозные запоминающиеся праздники, собирая разношерстную публику.
В 1917 году гостиницу заняли большевики. Юнкера пытались их выкурить и здание оказалось под обстрелом, но в 1919 году уже все было отреставрировано.
В 1918-м Метрополь все же уступил свое первенство Националю. Если верить городским легендам, то именно в этой гостинице Есенин объяснялся в любви Айседоре Дункан.
В Метрополе в разное время бывали знаменитости и государственные деятели, такие как: премьер Госсовета КНР, Мао Цзэдун, Иосиф Сталин, Жак Ширак, Борис Ельцин, Бернард Шоу, Марлен Дитрих, Илья Репин, Сергей Прокофьев, Александр Куприн, Джорджио Армани, Пьер Карден, Элтон Джон, Майкл Джексон, Хулио и Энрике Иглесиас, Монсеррат Кабалье, Пласидо Доминго, Фрэнсис Коппола, Люк Бессон, Катрин Денев, Шэрон Стоун, Мстислав Ростропович и др.
После революции и вплоть до 1940-х годов часть гостиницы занимали квартиры. По легенде в одной из них родилась Анастасия Вертинская. В 1985 г. началась реконструкция Метрополя, а закончилась только в 1991 г. В этом же году международная комиссия официально присвоила гостинице 5 звезд.
В 2012 году Метрополь перешел в частные руки. В 2013 в здесь открывается ресторан русской кухни SAVVA, видимо, в честь Саввы Мамонтова - первого владельца.
В 2019 в гостинице обновляют 70 номеров по историческим эскизам начала ХХ в. В 2021 году ресторан SAVVA получает звезду Michelin.
Про другие легендарные гостиницы Москвы:
