Самая красивая и самая капризная садовая ягодка – это, конечно же, малина. Ее сезон на воронежских дачах и даже в окрестных лесах сейчас в самом разгаре. Но, помимо нежности, вкуса и ювелирной красоты, это также концентрат витаминов и минералов. Именно поэтому она так популярна в народной медицине, причем «с головы до ног».
С малинового куста в лечебное дело идут и сами ягоды, и листья, и цветы. Воронежский терапевт и эндокринолог компании «Инвитро» Елена Киселева рассказала читателям «Горкома36», как максимально извлечь из малины всю ее лекарственную пользу и при этом все-таки не навредить себе этим лакомством в начавшийся «малиновый сезон».
Для женщин и мужчин
– Свежая малина полезна для кожи и волос. Употребление ягоды способствует повышению упругости кожи, улучшает цвет лица, уменьшает пигментацию, замедляет процесс старения, а также укрепляет и восстанавливает волосы. Считается, что при употреблении малины сглаживается предменструальный синдром, уменьшается выраженность болевого синдрома во время менструации. Фолиевая кислота вместе с железом способствует поддержанию уровня гемоглобина – поэтому малину особенно полезно употреблять во время беременности.
Полезна малина и для мужского организма – считается, что малина способствует профилактике простатита.
А у детей малина укрепляет иммунитет, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует мозговую деятельность, в то же время мягко успокаивая ребенка.
Таким образом, малина рекомендована всем, если нет противопоказаний.
Снижение жара, жира и давления
– Эта ягодка в том числе и отличное мочегонное средство, она способствует уменьшению отеков, а также снижает артериальное давление.
Чай из малины положительно влияет и на работу кишечника: уменьшает спастические боли, способствует регулярному стулу.
Из-за содержания салициловой кислоты малина является прекрасным противовоспалительным, жаропонижающим, антитромботическим средством, причем с этой целью лучше употреблять чай из листьев и стеблей растения, а не малиновое варенье.
200 граммов осторожности
– Количество малины, которое можно съесть в день, все-таки ограничено. И ограничение это определяется количеством сахара в ней, кислот, дубильных веществ. Диетологи рекомендуют в сутки съедать не более 200 граммов малины. В некоторых источниках эта цифра поднимается до 400 граммов в сутки, но не за один прием. Надо понимать, что сахара, которые содержатся в малине, могут при переедании приводить к повышению уровня глюкозы крови – особенно если уже поставлен диагноз «диабет» или «метаболический синдром». Хотя гликемический индекс малины (способность быстро повышать уровень глюкозы крови) – один из самых низких, но в 100 граммах ягод содержится около 1,6 чайной ложки сахара. Именно эта причина может привести к набору веса при превышении суточной нормы. Органические кислоты, содержащиеся в малине, могут навредить при обострении гастрита и язвенной болезни.
Малина противопоказана людям, страдающим аллергией на данный продукт. С осторожностью и в умеренных количествах ягоду употребляют при «аспириновой» бронхиальной астме, мочекаменной болезни из-за выраженного мочегонного эффекта, а также при подагре, проблемах со свертывающей системой крови и при приеме кроворазжижающих средств.
Малину желательно съесть в первый или второй день сбора. Уникальные целебные свойства эта ягода с каждым новым днем хранения начинает стремительно терять. Лучший способ сохранить всю силу малины – ее заморозить.
Для пользы дела
Три лучших способа заморозки малины
Заморозить целые отборные ягодки
Зимой на столе после морозильной камеры они будут выглядеть так же ярко и первозданно, как только что с куста. Полезные свойства тоже сохранятся по максимуму.
Заморозить в сахаре
Этот вид заморозки подойдет для слегка помятых ягодок. При этом они все-таки должны быть без признаков плесени. Дно контейнера надо засыпать сахарным песком, уложить на него малинку, а сверху еще раз присыпать сахаром. Слои можно чередовать. Главное, чтобы последний был из сахара.
Заморозить малиновое пюре
Помятые и потекшие ягодки также можно измельчить в блендере или просто растолочь. Затем пюре разложить по контейнерам – и в морозилку. Сахар добавлять необязательно. Такое пюре будет насыщенной основой для приготовления киселей и соусов – даже к мясу. А из сладкого пюре получатся десертные витаминные бомбы – сорбент, мороженое, смузи, коктейли.
В любом варианте заморозки малина надежно сохранится в морозильной камере до следующего урожая