Всем привет и вкусного обеда! Хочу немного поговорить за борщ) Всем известно, что основных кулинарных триггеров - три. Это борщ, оливье, окрошка. По количеству сломанных в кулинарных битвах клавиатур, с ними ничего не сравнится)
Хотя, если честно, я не понимаю про что спор. Ешьте и готовьте то, что нравится лично Вам и семье. Зачем скандалить?) Тем более, что даже в советском поварском справочнике, рецептов борща - масса.
Я сама варю борщ по разному)
Сейчас напишу рецепт вот этого борща -
Пишу подробно.
* Начнём с бульона. Взяла свиные косточки с мясом. Примерно кило. Залила их тремя литрами воды и поставила варить на небольшой огонь, несколько раз, тщательно сняла пену. Варила примерно 40 минут. Вынула кости, разобрала, мясо отправила назад, в кастрюлю.
Две крупных картошки почистила, разрезала на 4 части и отправила в кастрюлю.
* Пока варился бульон, сделала основное.
1. 1 морковь, 1 репчатая луковица. Нарезала мелким кубиком. Спассеровала на растительном масле, до готовности лука.
2. 1 свёкла, размером с небольшой кулак, почистила и нарезала соломкой. Свёклу обжариваем на растительном масле, до зарумянивания. Добавляем 300 мл томатного пюре. Для пюре - натираем на терку свежие помидоры.
Тушим свёклу и пюре, добавив ложечку сахара. Минут 10 займёт.
* Тонко нашинковала капусту.
Начистила чеснок.
Нарезала зелень петрушки и укропа.
Приготовила шкварки из свиного сала.
* А теперь, когда картофель сварился, собираем борщ. Добавляем пассеровку, лавровый лист, столовую ложку сушеного корня пастернака, соль, чёрный перец, столовую ложку паприки кусочками. Варим 5 минут.
* добавляем пассеровку свекольную, пол чайной ложки копчёной молотой паприки, две сушёные сливы, молотый кориандр. Варим ещё пять минут.
* добавляем капусту, Варим 5 минут.
Заправляем борщ шкварками, свежим чесноком, пропущенный через пресс, зеленью.
Готово. Ничего сложного!
Без чего можно обойтись. Что можно убрать, и все равно будет вкусный борщ.
Можно убрать -
Корень пастернака
Сливы
Шкварки
Кориандр
Копчёную паприку и паприку кусочками, можно заменить свежим болгарским перцем.
Надеюсь, что я всё понятно написала)
Вкусных борщей)