В этом году у нас очень даже неплохой урожай черноплодной рябины. Причём это результат именно наших усилий - в прошлом году осенью мы тщательно подрезали кусты, вырезали весь сушняк, оставили только самые перспективные стволы и ветви и основательно удобряли растения начиная с мая.
Но как собирать этот урожай - тут же обозначились конкуренты. Кусты сейчас просто кишат дроздами, которые пока только поклёвывают, ибо с их точки зрения ягоды не совсем поспели. Поспеют - сожрут моментально.
Так что мы гоняем дармоедов и аккуратно собираем всё, что можно, по мере созревания, и даже ягоды, которые ещё не совсем радикально чёрные, - всё равно собираем, для компота норм.
А из спелых я сварила варенье с яблоками. Кое-кто варит без воды, но я немного добавляю. Рецепт из интернета брала, соотношение примерно такое:
на 1 кг черноплодной рябины 0,5 кг яблок, 1.2 кг сахара и 300 гр воды - но я воды беру меньше, на глазок, совсем чуть-чуть. Яблоки рекомендуют закладывать позже, я не заморачиваюсь и всё кладу одновременно.
Варить в три приёма, в промежутках давать расстаиваться по несколько часов. У меня получилось 5 минут первый заход варки (помешивать не постоянно, но довольно часто), 5 минут второй и третий до загустения, там довольно долго, и далеко не отходила, помешивала.
Вот так оно выглядит, когда первый раз закипает:
так - в середине приготовления:
а так - готовое:
У нас оно пользуется большим успехом, особенно к каше - манной, овсяной, пшеничной. Варенье густое, сладко-терпкое, чудесное!