Заготовки на зиму. Готовим дома. Переработка и заготовка тыквы. Любимые рецепты.
Почему тыква? Да потому, что полезна!!!
Вот что пишут о пользе красавицы огорода:
Тыква полезна при туберкулезе, гипертонии, улучшает зрение и работу желудка. Тыква богата витаминами и микроэлементами, за счет чего она может быть полезна истощенному организму и в качестве поддерживающего иммунитет продукта. А тыквенные семечки – это кладезь витаминов и микроэлементов.
Начинаем заготавливать на зиму тыквенные вкусности!!!
Все привыкли к тому, что из кабачков и баклажанов на зиму готовим икру, но мало кто, кушал и заготавливает икру из тыквы. А между тем икра из тыквы очень проста в приготовлении.
Тыквенная икра
Ингредиенты:
- Тыква 1,5 - 2 кг
- Лук репчатый 2 - 3 крупных луковицы
- Помидоры 3 крупных помидорины
- Соль и перец чёрный молотый по вкусу
Овощи все промываем и обсушиваем. Тыкву очищаем от кожуры и семян. Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кубики. Лук я режу мелкими полукольцами, а помидору пропускаю в блендере. Всё складываем в кастрюлю добавляя соль и перец. Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, тушим до полной готовности. Икру раскладываем пока горячая в простерилизованные банки. Закрываем крышками и оставляем до полного остывания.
Икра из тыквы к зиме готова.
Варенье из тыквы с курагой
Ингредиенты:
- Тыква 1 кг
- Курага 100 гр
- Сахар 1 кг
- Вода 150 мл
Для приготовления варенья, тыкву лучше выбирать сладких сортов.
Очищаем тыкву от кожуры и семян и режим кубиками.
Нарезанную тыкву высыпаем в кастрюлю в которой будем варить варенье и засыпаем сахаром. Оставим на несколько часов для выделения сока.
Курага нужна сочная и мясистая. После промывки нарезаем её достаточно мелко.
Добавляем курагу к тыкве. Всё перемешиваем. Можно (по вкусу) добавить стручок ванили, палочку гвоздики, звёздочку бадьяна. Если добавили специи, не забудьте целиковые удалить в конце варки.
Вливаем воду и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим на минимальном огне, помешивая, примерно 45 минут.
Снимаем готовое варенье с огня и даём настояться ему минут 30 - 40. Дальше, я думаю, вы знаете что делать. Простерилизуем банки и разложим в них варенье закатав крышками.
Варенье на зиму с витаминами готово!!!
Салат "Тыква - пальчики оближешь"
Ингредиенты:
Тыква 500 гр
Болгарский перец 200 гр
Помидоры 300 гр
Морковь 150 гр
Лук 150 гр
Чеснок 3 зубчика
Смесь молотых перцев по вкусу
Сахар 1 ст ложка
Растительное масло 50 мл
Уксус 1,5 ст ложки
Соль по вкусу
В сотейник с толстым дном выливаем масло, добавляем туда нарезанный мелко лук и пассеруем его, не сильно зажаривая.
Добавляем морковь и болгарский сладкий перец, нарезанные кусочками.
Всё перемешиваем и оставляем тушиться на 7 - 10 минут под крышкой.
Пока овощи тушатся, подготавливаем мякоть тыквы. Нарезаем её крупными кубиками.
Добавляем тыкву в кастрюлю с остальными овощами. Накрываем крышкой и тушим, примерно, 10 минут. Кубики тыквы должны стать мягкими, но не потерять форму.
Очищенные от кожицы помидоры подготавливаем в блендере или мясорубке.
Добавляем помидорную кашицу к тыкве. Если нет свежих помидоров, можно добавить две столовые ложки томатной пасты. Огонь слегка усиливаем, надо слегка выпарить сок.
Добавляем в салат мелко нарезанный чеснок и перец, соль и сахар. перемешивая тушим овощи на маленьком огне ещё 5 - 7 минут.
Когда овощи готовы, в самом конце варки вливаем уксукс (9%).
Далее всё как всегда. В подготовленные простерилизованные банки раскладываем салат и закатываем крышками.
Вкуснятина к зимнему столу готова!!!
Буду очень рада, если данные рецепты вам пригодятся!!!
Жду ваших комментариев.
До следующей встрече в рубрике "Любимые рецепты".
Ранее в данной рубрике:
#заготовкиназиму #заготовкиизтыквы #рецепты #готовимдома #вкусныеблюда #необычныерецепты #консервируем #сохранитьурожай #любимыеблюда #отомосём #тыква #готовимаизтыквы
Все материалы для оформления публикации взяты в свободном доступе.