Вот простой рецепт кабачков в томатной заливке на зиму.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1 кг (можно использовать томатный сок или пасту)
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Череда, перец, лавровый лист — по желанию
- Специи по вкусу (например, черный перец, кориандр)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Кабачки нарежьте кружочками или полукружочками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок раздавите или измельчите.
2. Приготовление томатной заливки:
- Если используете свежие помидоры, их нужно измельчить с помощью блендера или протереть через мелкое сито.
- В кастрюле смешайте томаты (или томатный сок/пасту), подсолнечное масло, сахар, соль и чеснок. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 10-15 минут.
3. Сборка заготовки:
- В приготовленную горячую заливку добавьте нарезанные кабачки и лук. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разварятся.
4. Закатка:
- Подготовьте стерилизованные банки (0.5 или 1 литр). Наполните банки горячей смесью, оставляя немного места до краев (1-2 см). Закатайте стерильными крышками.
5. Хранение:
- Уберите банки под одеяло или в теплое место до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусные кабачки в томатной заливке, которые отлично подойдут к зимнему столу!