Врач-нутрициолог и эксперт по психосоматике Марина Косенкова заявила, что жареная пища может негативно влиять на психическое здоровье. Ее слова приводит Пятый канал.
По словам врача, основная опасность жареной пищи связана с тем, что в ней содержится акриламид.
«При жарке и запекании продуктов происходит реакция Майяра — это взаимодействие сахара с аминокислотами, пептидами и белками. Образуется химическое вещество акриламид, принятое Международным агентством по изучению рака как канцероген», — отметила она.
Косенкова добавила, что акриламид оказывает негативное влияние на гормональный баланс и работу желудочно-кишечного тракта, а также увеличивает риск развития рака.
Кроме того, пережаренные продукты накапливают вещество, которое провоцирует мутации клеток и нарушает передачу нервных импульсов. В результате страдают координация и память, а также увеличивается риск развития психических расстройств, включая болезнь Альцгеймера.
«Чем ниже температура приготовления, чем меньше на продуктах панировки, тем меньше в еде образуется акриламида», — предупредила Косенкова.
Ранее Роспотребнадзор заявил, что симптомы лихорадки Западного Нила напоминают грипп. Подробнее об этом читайте в материале «Первого женского».