Тосканский томатный суп — это не просто блюдо, а квинтэссенция итальянской кухни, где сочные томаты, оливковое масло и ароматные травы соединяются в неповторимом вкусе. Этот суп напомнит вам о теплых вечерах на итальянских улочках, его насыщенный вкус и аромат согреют вас и создадут уютную атмосферу.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг, нарезанные кубиками (можно использовать консервированные для более насыщенного вкуса)
- Лук — 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- Чеснок — 3 зубчика, мелко нарезанные
- Морковь — 1 шт., нарезанная тонкими кружочками
- Сельдерей — 2 стебля, нарезанные ломтиками
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Овощной бульон — 1 литр
- Базилик — 1 ч. ложка сушеного или несколько листиков свежего
- Орегано — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для смягчения кислотности)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежий базилик — для украшения
- Тертый пармезан — для подачи
- Хрустящий хлеб (чабатта или багет) — для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготовка помидоров:Если вы используете свежие помидоры, опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
- Приготовление овощей:В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте их до мягкости, пока они не станут золотистыми.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, чтобы он отдал свой аромат. - Добавление помидоров и бульона:Положите помидоры в кастрюлю, тщательно перемешайте с овощами. Добавьте овощной бульон, базилик и орегано.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами. - Финальные штрихи:Добавьте сахар для баланса кислотности (если необходимо). Приправьте солью и перцем по вкусу.
Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Можно оставить несколько кусочков овощей для текстуры. - Подача:Подавайте суп горячим, украсьте свежим базиликом и посыпьте тертым пармезаном. Хрустящий хлеб, поданный с супом, станет отличным дополнением.
Советы:
- Экспериментируйте: Попробуйте добавить красный перец или другие специи для придания супу остроты.
- Веганская версия: Для веганской версии замените пармезан на веганский сыр или добавьте питательные дрожжи для придания сырного вкуса.
- Хранение: Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на более длительный срок.
