Приготовление теста — это не только искусство, но и наука, требующая точности и внимания к деталям. Знание некоторых лайфхаков может значительно упростить этот процесс и улучшить качество вашей выпечки. Вот несколько неочевидных советов, которые помогут вам в этом деле❤️
Отдых теста.
Ничто великое не дается легко и быстро!! Это справедливо и для кондитерских изделий. Очень важно давать тесту отдохнуть и охладиться после каждого этапа процесса - каждый раз, когда я пишу, что тесту необходимо отдохнуть — следуйте этому совету безоговорочно!! Обещаю, что я исключительно забочусь о вашем конечном успехе и предлагаю это для вашего же блага! Это не только приведет к лучшему конечному продукту, но и сведет к минимуму крайнее разочарование, которое вы в противном случае будете испытывать во время процесса приготовления, а выпекание и раскатка теста - это медитация, искусство и жизнь..
Ваш новый друг - ледяная вода
При замешивании теста для пирожков или хлеба добавление ледяной воды может помочь получить более слоистую текстуру. Холодная вода замедляет развитие глютена, что способствует более мягкому тесту.
Никогда не посыпайте мукой столешницу!
Этот прием обычно используется для борьбы с маслом, которое может пробиться сквозь слои теста и оказаться на столешнице, делая тесто жирным, липким и, в конечном счете, невероятно трудным для работы. Это ленивая техника, немного халтурная. Посыпание мукой рабочей поверхности добавляет неизвестное количество муки в тесто, которое вы так тщательно взвешивали в начале процесса; действительно, это невероятно неточное и вредное добавление, приводящее к нежелательным результатам.
Вместо того чтобы обсыпать столешницу, попробуйте посыпать только скалку. Это позволяет контролировать количество муки и минимизирует риск, что тесто будет слишком мукоподобным.
Раскатывайте уверенно, но осторожно.
Единственный способ избежать разрыва внешнего слоя теста (и, следовательно, избавиться от необходимости посыпать рабочую поверхность мукой) - относиться к нему так, как будто это ваш первенец. Да-да, точно также делайте все возможное, чтобы сохранить его целостность, потому что это единственное, что стоит между первым слоем липкого, жирного, увеличивающего уровень сложности масла и столешницей!))
Защита теста
- Комната с низкой влажностью Если вы живете в районе с высокой влажностью, тесто может становиться слишком липким. В таком случае добавьте немного продукта с высокой поглотительной способностью, например, овсяных хлопьев или миндальной муки, чтобы улучшить текстуру и избежать липкости.
- Защита от высыхания Если вы готовите выпечку с открытым тестом, например, для пирогов, оберните его пленкой или накройте влажным полотенцем. Это предотвратит высыхание и ухудшение качества
Используйте эти простые советы при раскатке теста, чтобы повысить свое настроение и улучшить результат выпечки. С каждой новой попыткой вы будете чувствовать себя увереннее и профессиональнее на кухне!
Подписывайтесь на мой канал, где я пишу всё о выпечки и профессии пекаря, здесь много полезной информации, лайфхаков и рецептов!
До встречи!